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Chili di gamberetti e pesce con avocado e frutta secca
Serve entre 20 a 50 pessoas. Para 20 pessoas é de 1hrs a 2hrs, já para 50 pessoas é de 2hrs a 3hrs. Leggere più
🇧🇷Brasile
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(Português)
120 min(i)
20 porzioni
Chef Yllam
@chefyllam- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Pulire i gamberi7 kg
- pesce bianco fresco (tilapia, spigola o simili), tagliato a cubetti7 kg
- avocado maturi tagliati a cubetti25 unità
- Pomodori pelati5 kg
- cipolla tritata3 kg
- peperone verde tritato3 kg
- salsa di pomodoro5 l
- Fagioli neri cotti3 kg
- fagiolini cotti3 kg
- Succo di limone fresco2 l
- peperoni jalapeño tritati (a piacere)20 unità
- Mazzetti di coriandolo fresco tritato5 unità
- teste d'aglio5 unità
- Frutta secca3 kg
- Sale e pepe qb
- olio vegetale10 cucchiai
- In una padella ampia, far rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungete i peperoni e fate rosolare ancora qualche minuto.
- Aggiungete i gamberetti e il pesce, mescolando bene fino a cottura ultimata.
- Aggiungere i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, l'origano, il sale e il pepe. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
- Al momento di servire aggiungere i cubetti di avocado e la frutta secca.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
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