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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- baccalà800 g
- Pomodorini200 g
- patate800 g
- Cipolle3 unità
- spicchi d'aglio5 unità
- olio d'oliva2 tazza/e
- Olive Nere Denocciolate150 g
- limone1/2 unità
- Prezzemolo qb
- pepe nero qb
- sale qb
- Cuocete le patate finché non saranno morbide ma non si sfaldano. Quindi sbucciare, affettare, condire con sale e pepe e riservare.
- Cuocere il codice in acqua bollente per 4 minuti. Togliere dall'acqua e mettere da parte.
- Tagliate le cipolle a mezzaluna e affettate 3 spicchi d'aglio a fette. In una padella aggiungere 1 tazza di olio d'oliva. Lasciare a fuoco basso e aggiungere le cipolle, lasciare per 2 minuti e aggiungere l'aglio. Non far rosolare le cipolle, l'idea è di confidarle nell'olio. Condire con sale e pepe. Mescolare fino a che non sarà morbido e spegnere il fuoco.
- Eliminate la pelle e le lische dal merluzzo e tenete da parte.
- Mettere le cipolle con l'aglio in una pirofila da forno. Coprite con i pomodorini interi e adagiate sopra il baccalà a pezzi. Aggiungere ancora un po' d'olio e finire con il pepe nero.
- Mettere il merluzzo in forno a 200 gradi per 25-30 minuti, finché i pomodori non saranno leggermente appassiti.
- Mentre il merluzzo cuoce, prepariamo una tapenade di olive. Frullare le olive, il prezzemolo, 1/2 spicchio d'aglio, il succo di 1/2 limone e l'olio d'oliva in un frullatore. Frullate il tutto e tenete da parte, serviamolo con il baccalà.
- Finiamo le patate, rosolate le patate affettate in olio d'oliva. Scaldare l'olio in una padella, mettere le patate e farle rosolare da entrambi i lati fino a doratura.
- Assemblate il piatto servendo il baccalà sul letto di pomodori e cipolle, adagiate sopra un cucchiaio di tapenade di olive e servite a parte le patate.
Etichetta
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