Cous cous di gamberi

Name: Cous cous di gamberi
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unità cipolla; 3 cucchiai olio d'oliva; 3 unità aglio (spicchio); 2 unità Pomodoro Italiano molto maturo; 200 g Filetto di tilapia; 200 g pulire i gamberetti rosa o grigi freschi; 1/2 tazza/e foglie di prezzemolo; 1/2 tazza/e mais al vapore (lattina); 1/2 tazza/e piselli surgelati; 1/3 tazza/e Olive Nere Denocciolate; 1 cucchiai sale; 1/2 unità Pepe da dito per ragazza; 2 unità uovo bollito all'aperto; 1 tazza/e cuori di palma in scatola; 2 tazza/e farina di mais in scaglie; 2 cucchiai estratto di pomodoro; 2 tazza/e acqua bollente

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

cipolla1 unità
olio d'oliva3 cucchiai
aglio (spicchio)3 unità
Pomodoro Italiano molto maturo2 unità
Filetto di tilapia200 g
pulire i gamberetti rosa o grigi freschi200 g
foglie di prezzemolo1/2 tazza/e
mais al vapore (lattina)1/2 tazza/e
piselli surgelati1/2 tazza/e
Olive Nere Denocciolate1/3 tazza/e
sale1 cucchiai
Pepe da dito per ragazza1/2 unità
uovo bollito all'aperto2 unità
cuori di palma in scatola1 tazza/e
farina di mais in scaglie2 tazza/e
estratto di pomodoro2 cucchiai
acqua bollente2 tazza/e

Condire i gamberi con sale e pepe e mettere da parte.
Tenete da parte per la decorazione: 1 colata di dessert di mais, 1 colata di dessert di piselli, alcune foglie di prezzemolo, 2 fette di uovo con il tuorlo e le fette di cuore di palma.
Scaldare l'olio in una padella e far saltare i gamberi (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni, ma non esagerare per non farli seccare). Riservare i gamberi. Godiamoci il sapore di ciò che è rimasto sulla base, quindi, nella stessa padella, facciamo rosolare la cipolla tagliata a dadini. Aggiungere l'aglio tritato e il pomodoro a cubetti con la pelle e i semi.
Dopo 2 minuti aggiungete la tilapia tagliata a dadini. Lasciate cuocere per 5 minuti, finché la stampa non sarà molto morbida. Aggiungere il mais, il pepe, i piselli, il concentrato di pomodoro e le olive. Fate rosolare per altri 2 minuti e aggiungete 1 uovo tritato, il cuore di palma tagliato a mezza luna, il prezzemolo tritato e 2/3 dei gamberi.
Nella casseruola versate l'acqua bollente con 1 cucchiaio di sale e poi aggiungete gradualmente la farina di mais a scaglie, mescolando bene. Lasciate cuocere per circa 2 minuti fino a quando non si staccherà dal fondo della padella. Ungere uno stampo da budino con olio d'oliva, e adagiare sul fondo il resto dei gamberi, l'uovo con il tuorlo rivolto verso il basso, le fette di palmito, le foglie di prezzemolo, il mais e i piselli che sono stati tenuti da parte per la decorazione. Trasferite il cous cous nello stampo e mettete in frigo per 30 minuti.