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Crudo di Tonno con Crenolate e Burrata
🇧🇷Brasile
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(Português)
25 min(i)
1 porzioni
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingredienti
- Modo di preparazione
- tonno fresco100 g
- scorza di limone haitiana qb
- scorza di limone siciliano qb
- Crema di Burrata2 cucchiaino
- vino rosso ridotto100 ml
- glucosio1 cucchiaino
- Fleur de sel qb
- Olio Extravergine di Oliva qb
- pomodorini gialli e germogli per guarnire qb
- pepe nero qb qb
- Tonno: Tagliate il tonno a listarelle spesse circa mezzo centimetro. Montare il tonno nel piatto e condire con lemon boy, un filo di olio d'oliva e finire con fleur de sel e crema di burrata come da foto.
- Salsa: Mescolare il glucosio con il vino rosso e ridurre a fuoco basso fino a ottenere una consistenza della nuca. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Decorazione: Guarnire con la salsa e anche con i pomodorini. Buon appetito ❤️
Etichetta
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