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Fidanzato con latte di cocco, barbabietola e rafano con polenta bianca cremosa
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
2 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Polenta Bianca1 tazza/e
- Latte intero2 tazza/e
- acqua4 tazza/e
- burro1 cucchiai
- Filetto di fidanzato tagliato a spicchi400 g
- barbabietola1/2 unità
- latte di cocco400 ml
- Porro affettato4 unità
- pasta di wasabi1 cucchiaino
- cipolla finemente grattugiata1/2 unità
- pepe bianco qb
- coriandolo fresco qb
- noce moscata (facoltativa) qb
- Olio Extravergine di Oliva2 cucchiai
- In un robot da cucina o in un frullatore, sbatti le barbabietole con un po' d'acqua (quanto basta per frullare) fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. Strizzare l'acqua in un panno pulito e mettere da parte. Conserva le vinacce per un'altra ricetta.
- In una padella aggiungete la polenta, il latte, 3 bicchieri d'acqua, il sale e la noce moscata. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti, quindi aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto.
- In una padella scaldare l'olio e far rosolare i due lati delle fette di porro a fuoco medio/basso. Togliere dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, ora più calda, rosolate i fidanzati conditi con sale e pepe bianco sul lato opposto della pelle per 4 minuti o fino a doratura. Scolatele, aggiungete la cipolla grattugiata e fatela appassire per 1 minuto, aggiungete il latte di cocco, abbassate la fiamma e cuocete finché non si sarà ridotta di un terzo. Aggiungere 4 cucchiai di acqua di barbabietola e il rafano, mescolare e riportare il pesce in padella. Mentre il pesce finisce di cuocere per altri due minuti, scaldare la polenta e aggiustare la consistenza con altra acqua se necessario. Se necessario aggiustate anche di sale.
- Assembla i piatti mentre tutto è caldo con il talento che solo tu hai e sorprendi. Buon appetito!
Etichetta
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