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Gamberi con chayote
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
90 min(i)
4 porzioni
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Brodo di pesce: testa di pesce1/2 kg
- acqua1/2 l
- cipolla50 g
- Salmone50 g
- porro50 g
- Chayote: Chuchu tagliato a cubetti2 unità
- pepe bianco6 g
- Farofa all'uovo: cipolla rossa100 g
- burro50 g
- uova di galline allevate all'aperto3 unità
- Farina di mais di piccolo produttore150 g
- Prezzemolo5 g
- erba cipollina5 g
- sale e pepe qb
- Gambero: Gambero800 g
- sale e pepe bianco qb
- cipolla50 g
- aglio5 g
- brodo di pesce300 g
- salsa di pomodoro50 g
- Prezzemolo10 g
- erba cipollina10 g
- sale6 g
- Brodo di pesce: mettere tutti gli ingredienti in una padella e far bollire per 1 ora.
- Quindi filtrare e tornare nella stessa padella in modo che il composto si riduca a 300 mila.
- Preparazione del chayote: cuocete il chayote in acqua salata per 2 minuti.
- Preparazione Farofa: scaldare una padella con il burro e aggiungere la cipolla rossa.
- Quando inizia a dorarsi, aggiungere le uova.
- Aggiungere la farina di mais e mescolare. Completare con prezzemolo ed erba cipollina.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Preparazione dei gamberi: condite i gamberi con sale e pepe bianco. Riserva.
- Scaldare una padella e aggiungere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungere il brodo di pesce e la salsa di pomodoro.
- Aggiungere i gamberi e far bollire per 1 minuto e mezzo.
- Completare con prezzemolo, erba cipollina e peperoni.
- Si serve con chayote, riso bianco e farofa all'uovo.
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