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Gamberi con crema di carote e zucchine in cesto di parmigiano
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
16 porzioni
Larissa Barbosa
@cozinhadestemida- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Parmigiano grattugiato fresco (PER CESTO)40 g
- gamberetti puliti e sgusciati200 g
- succo di limone1/2 unità
- paprika dolce1/2 cucchiaino
- peperoncino in polvere1/3 cucchiaino
- zucchine non sbucciate, al vapore250 g
- carote, sbucciate, al vapore100 g
- latte100 ml
- Olio extravergine di oliva30 g
- burro20 g
- cipolla tritata media1/2 unità
- spicchio d'aglio tritato1 unità
- Crema di formaggio (es. Catupiry)150 g
- sale, pepe e noce moscata qb
- Condire i gamberi con limone, paprika, peperoncino e sale a piacere. Lasciate marinare mentre preparate i cestini.
- In una padella antiaderente e a fuoco basso, fate un cerchio con il parmigiano, ponendo sempre piccole porzioni al centro e appiattendo. Quando la dimensione sarà un po' più grande di un palmo e i bordi saranno dorati, girate il lato.
- Capovolgere un bicchiere e adagiarvi sopra la sfoglia di formaggio ancora calda per formare il cestello. Se necessario, esercita una leggera pressione con le mani protette. Puoi anche usare uno stampo per cupcake e fare pressione con una tazza per modellare.
- Frullate le zucchine, le carote e il latte in un frullatore.
- Soffriggere la cipolla nel burro e nell'olio. Quando diventa trasparente, aggiungere l'aglio.
- Aggiungere la marinata di gamberi e far rosolare un po'.
- Unite la crema di zucchine e carote passando al setaccio e mescolate bene.
- Metti la crema di formaggio e omogeneizza il tutto.
- Condite il tutto con sale, pepe e noce moscata.
- Attendere che la crema si scaldi/raffreddi e mettila nel cestello solo al momento di servire, in modo che non perda la croccantezza. Completate con prezzemolo fresco tritato e gamberi grigliati. Servire subito.
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