Gambero Bobo

Name: Gambero Bobo
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 cucchiai Peperone Rosso; 1 cucchiai Pepe Giallo; 1 cucchiai Pepe Verde; 1 cucchiai sedano; 1 cucchiai aglio; 3 unità aglio; 1 cucchiai cipolla; 50 ml olio di palma; 2 cucchiai estratto di pomodoro; 500 g Mandioquinha / Patata Baroa; 200 ml Latte di Cocco; 1 cucchiai Zenzero; 500 g Gambero grande; 1.5 l brodo di gamberi; 1 cucchiaino granella di coriandolo; 1 cucchiaino granella di senape; 2 unità foglia di alloro; 1 unità cipolla; 1 unità carota; 1 unità Girl Finger Pepper; 1 cucchiaino Pepe Bianco; 2 cucchiai coriandolo; qb sale; qb paprika piccante; qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

80 min(i)

4 porzioni

Ana Cristina

@anacris

Ingredienti
Modo di preparazione

Peperone Rosso1 cucchiai
Pepe Giallo1 cucchiai
Pepe Verde1 cucchiai
sedano1 cucchiai
aglio1 cucchiai
aglio3 unità
cipolla1 cucchiai
olio di palma50 ml
estratto di pomodoro2 cucchiai
Mandioquinha / Patata Baroa500 g
Latte di Cocco200 ml
Zenzero1 cucchiai
Gambero grande500 g
brodo di gamberi1.5 l
granella di coriandolo1 cucchiaino
granella di senape1 cucchiaino
foglia di alloro2 unità
cipolla1 unità
carota1 unità
Girl Finger Pepper1 unità
Pepe Bianco1 cucchiaino
coriandolo2 cucchiai
sale qb
paprika piccante qb
pepe nero qb

Brodo di gamberi Pulite le teste e i gusci dei gamberi. In un arrosto raccogliere: le bucce, le teste, la carota a pezzi grossi e la cipolla (tagliata a metà), infornare a 200 gradi finché non inizia a caramellare. Trasferire in una padella profonda e aggiungere: gambi di coriandolo, granelli di coriandolo e senape, peperoncino di ragazza senza semi, bucce di zenzero, 2 spicchi d'aglio, foglie di alloro e 3 litri di acqua. Se avete tempo lasciate a fuoco basso per 3 ore... Se avete fretta nessun problema, fuoco alto e 40 minuti.
stufato Mondate e tritate la manioca. Cuocere in 1,5 litri di brodo di gamberi fino a quando non saranno molto morbidi. Con uno schiacciapatate schiacciate la manioca nel brodo di cottura e tenete da parte. Condire i gamberi (puliti) con sale e paprika. In una padella (bassa e larga) con un filo di palma, sigillate i gamberi (non sovrapponeteli, fatene la quantità che la vostra padella può contenere in uno strato) a fuoco vivo per 30 secondi per lato, scolateli e teneteli da parte. Mettere in padella il resto dei peperoni, la cipolla, 1 spicchio d'aglio, lo zenzero, il sedano e il poró - tutto tritato finemente (brunoise) e soffriggere bene (5 minuti) Unite il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere la crema di zucca e il latte di cocco. Se è troppo densa, completate con il brodo di gamberi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti. Aggiungere i gamberi, frullare per 2 minuti e aggiungere il coriandolo tritato. Si serve con riso e farofinha.