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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Peperone Rosso1 cucchiai
- Pepe Giallo1 cucchiai
- Pepe Verde1 cucchiai
- sedano1 cucchiai
- aglio1 cucchiai
- aglio3 unità
- cipolla1 cucchiai
- olio di palma50 ml
- estratto di pomodoro2 cucchiai
- Mandioquinha / Patata Baroa500 g
- Latte di Cocco200 ml
- Zenzero1 cucchiai
- Gambero grande500 g
- brodo di gamberi1.5 l
- granella di coriandolo1 cucchiaino
- granella di senape1 cucchiaino
- foglia di alloro2 unità
- cipolla1 unità
- carota1 unità
- Girl Finger Pepper1 unità
- Pepe Bianco1 cucchiaino
- coriandolo2 cucchiai
- sale qb
- paprika piccante qb
- pepe nero qb
- Brodo di gamberi Pulite le teste e i gusci dei gamberi. In un arrosto raccogliere: le bucce, le teste, la carota a pezzi grossi e la cipolla (tagliata a metà), infornare a 200 gradi finché non inizia a caramellare. Trasferire in una padella profonda e aggiungere: gambi di coriandolo, granelli di coriandolo e senape, peperoncino di ragazza senza semi, bucce di zenzero, 2 spicchi d'aglio, foglie di alloro e 3 litri di acqua. Se avete tempo lasciate a fuoco basso per 3 ore... Se avete fretta nessun problema, fuoco alto e 40 minuti.
- stufato Mondate e tritate la manioca. Cuocere in 1,5 litri di brodo di gamberi fino a quando non saranno molto morbidi. Con uno schiacciapatate schiacciate la manioca nel brodo di cottura e tenete da parte. Condire i gamberi (puliti) con sale e paprika. In una padella (bassa e larga) con un filo di palma, sigillate i gamberi (non sovrapponeteli, fatene la quantità che la vostra padella può contenere in uno strato) a fuoco vivo per 30 secondi per lato, scolateli e teneteli da parte. Mettere in padella il resto dei peperoni, la cipolla, 1 spicchio d'aglio, lo zenzero, il sedano e il poró - tutto tritato finemente (brunoise) e soffriggere bene (5 minuti) Unite il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere la crema di zucca e il latte di cocco. Se è troppo densa, completate con il brodo di gamberi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti. Aggiungere i gamberi, frullare per 2 minuti e aggiungere il coriandolo tritato. Si serve con riso e farofinha.
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