Gravlax rosso

Name: Gravlax rosso
Prep time: 3 d
Total time: 3 d
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unità filetto di salmone senza pelle; 1 unità barbabietola; 1/4 tazza/e sale grosso; 1/2 tazza/e zucchero; 1 tazza/e aneto (aneto); 1 cucchiai scorza di limone; 2 cucchiai grani di pepe nero; 1 cucchiai Spirito (vodka o cachaça)

🇨🇭Svizzera

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(Português)

72 ore)

2 porzioni

Jacqueline Vogt

@pitada.suica

Ingredienti
Modo di preparazione

filetto di salmone senza pelle1 unità
barbabietola1 unità
sale grosso1/4 tazza/e
zucchero1/2 tazza/e
aneto (aneto)1 tazza/e
scorza di limone1 cucchiai
grani di pepe nero2 cucchiai
Spirito (vodka o cachaça)1 cucchiai

sbucciare la barbabietola
Lavorare la barbabietola con zucchero, sale, aneto, scorza di limone, grani di pepe nero e polvere disciolta.
Avvolgere l'intero pezzo di salmone con il composto e un foglio di pellicola trasparente. Avvolgere il salmone nella pellicola trasparente, formando un piccolo pacchetto, in modo da eliminare tutta l'aria, o il più possibile.
Mettere un po' di padella pesante sopra il salmone formando una pressa
Mettere in frigo per 48-72 ore
Trascorso questo tempo, lavate il pezzo di salmone e tagliatelo a fettine molto sottili ed è pronto.