Merluzzo con crema di patate

Name: Merluzzo con crema di patate
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg baccalà; 500 g Patata Astatix; 400 g Broccoli Nazionali; 400 g Mini pomodoro montone; 100 g Mini Cipolla; 1 unità carota; qb olive nere; 2 unità uova; 400 ml olio d'oliva; qb sale; qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

4 porzioni

Joab Santos

@chefjoab

Ingredienti
Modo di preparazione

baccalà1 kg
Patata Astatix500 g
Broccoli Nazionali400 g
Mini pomodoro montone400 g
Mini Cipolla100 g
carota1 unità
olive nere qb
uova2 unità
olio d'oliva400 ml
sale qb
pepe nero qb

Su un vassoio adagiate il baccalà dissalato con l'olio, infornate per 1 ora a 140°C. Riserva
Cuocere le patate, schiacciarle e passarle al setaccio fine, fare una crema aggiungendo un po' di olio di cottura del merluzzo, mettere da parte.
Tagliate le carote come preferite e cuocetele, cuocete i broccoli, cuocete le uova per circa 7 min, sbucciatele e tagliatele a metà, mettete le cipolline tagliate a metà in forno a 200°c fino a doratura e fate cuocere. lo stesso con i pomodori. Aggiungere tutti gli ingredienti nella pirofila del baccalà, tranne la panna e le uova e cuocere in forno a 180°C per 10 min.
Montaggio, adagiate al centro del piatto la crema di patate, in mezzo alla crema adagiate il filetto di merluzzo e le verdure, l'uovo tagliato a metà, e le olive, irrorate con l'olio di cottura del baccalà, salate e pepate. e serve.