Moqueca di palombo e gamberi

Name: Moqueca di palombo e gamberi
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1.5 kg palombo - Tagliato a cubetti medi; 3 unità Pomodoro - Pelato e affettato; 2 unità peperone verde - affettato; 2 unità Peperone rosso a fette; 2 unità cipolla media viola o normale - affettata; 1 qb coriandolo - tritato; 1 qb erba cipollina - tritata; 1 qb Sale; 1 qb pepe nero; 200 ml Latte di cocco; 1 cucchiai olio di palma; 2 unità aglio; 1 cucchiaino olio d'oliva; 2 unità limone; 2 unità brodo o condimento di limone o gamberi; 1 kg gamberi rosa; 2 cucchiai Ricotta - Facoltativo; 1 cucchiaino burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

100 min(i)

4 porzioni

Tulio

@chef_tulio_clemente

Ingredienti
Modo di preparazione

palombo - Tagliato a cubetti medi1.5 kg
Pomodoro - Pelato e affettato3 unità
peperone verde - affettato2 unità
Peperone rosso a fette2 unità
cipolla media viola o normale - affettata2 unità
coriandolo - tritato1 qb
erba cipollina - tritata1 qb
Sale1 qb
pepe nero1 qb
Latte di cocco200 ml
olio di palma1 cucchiai
aglio2 unità
olio d'oliva1 cucchiaino
limone2 unità
brodo o condimento di limone o gamberi2 unità
gamberi rosa1 kg
Ricotta - Facoltativo2 cucchiai
burro1 cucchiaino

Tagliare il palombo a cubetti medi e metterlo in una ciotola. Dopo aver messo 2 limoni spremuti e aggiustato di sale. Lasciate marinare per 1 ora. Dopo 30 minuti girare il palombo per marinare su entrambi i lati. Quindi ritira e prenota
Pulire i gamberi e metterli in una ciotola. Dopo aver messo 1 o 2 limoni spremuti a seconda della quantità e aggiustato di sale. Lasciate marinare per 15 minuti. Quindi ritira e prenota
Mettete l'aglio e un filo d'olio in una padella capiente e fate rosolare finché l'aglio non sarà dorato. Quindi abbassare la fiamma al minimo e aggiungere gradualmente gli ingredienti come segue. Nota: gli ingredienti devono essere disposti gradualmente ea strati. Non metterlo tutto in una volta. Ad esempio: non mettere tutti i pomodori nella padella contemporaneamente, ad es. avrete 2 o più strati di pomodori. 1- Primo strato di pomodorini; 2 - Secondo strato di peperone verde 3 - Terzo strato di cipolla; 4 - Quarto strato di palombo; A questo punto potete aggiungere gradualmente il brodo di gamberi o il condimento al limone. 5 - Quinto strato di peperoncino Ripeti l'ordine degli ingredienti sopra di nuovo fino a quando non finisci. Dopo aver aggiunto tutto il latte di cocco, alzare la fiamma e lasciar riposare per circa 40-60 minuti a pentola chiusa. Ogni 15 minuti mescolate delicatamente per uniformare gli ingredienti. Quando mancano 10 minuti, aggiungi l'olio di palma e mescola per aggiungere l'olio alla salsa. Assaggiate per controllare il sale.
Quando hai finito il terzo passaggio, inizia a preparare i gamberi. In una padella capiente mettete un po' di olio e burro e fate rosolare i gamberi da entrambi i lati. Osservazione - I gamberi si friggono molto velocemente, cioè appena diventano bianchi e un po' rosati sono pronti per essere tolti. È solo uno spavento da entrambe le parti. Quindi ritira e prenota.
Alla fine, con la maqueca praticamente pronta, aggiungete i gamberi nella padella e aggiungete anche un po' di coriandolo ed erba cipollina e mescolate il tutto delicatamente. Puoi anche aggiungere 2 cucchiai di cagliata se vuoi. Ed è pronto!!!