nigiri di gamberi

Name: nigiri di gamberi
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g riso per sushi; 12 ml aceto di riso; 6 ml bottino kirin; 5 g sale; 15 g zucchero; 5 g Zenzero; 300 ml acqua; 10 unità Gambero grigio 41/50

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Ricardo

@ricardomaialessapro

Ingredienti
Modo di preparazione

riso per sushi100 g
aceto di riso12 ml
bottino kirin6 ml
sale5 g
zucchero15 g
Zenzero5 g
acqua300 ml
Gambero grigio 41/5010 unità

Lavare il riso fino a quando non ha acqua limpida.
Coprite il riso con tutta l'acqua della ricetta.
Cuocere a fuoco vivo fino a quando non bolle, dopo l'ebollizione, girare leggermente il riso e coprire, mettere su fuoco basso e segnare 10 min.
Dopo dieci minuti, spegnere e lasciare sul fuoco per altri dieci minuti con la padella coperta.
Per fare il condimento per la fermentazione del riso, il riso fermentato si chiama shari.
Condimento per riso: Mettere tutti i liquidi della ricetta, tranne l'acqua che c'è già nel riso, in una padella e aggiungere gli ingredienti secchi e lo zenzero, portare a fuoco basso fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Versare il condimento di riso sul riso, il riso dovrebbe essere già all'interno di una ciotola di plastica o bambù (hangiri).
Mescolate il riso due o tre volte finché non si sarà raffreddato.
Infilzate i gamberi con il guscio sul dorso e cuoceteli velocemente, finché non saranno teneri.
Togliere i bastoncini dai gamberi mentre sono ancora caldi, sbucciare la coda dei gamberi.
Aprite i gamberi per la pancia
Forma di riso fermentato (shari)
Assembla il sushi come in foto!