paella marinara

Name: paella marinara
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 400 g Vongole; 400 g Polpo; 400 g anelli di calamaro; 500 g gambero con sette barba; 15 unità gamberi rossi; 4 unità cipolla; 10 unità spicchio d'aglio; 1 unità Peperone Rosso; 1 unità Pepe Verde; 20 unità pomodoro ciliegino; 6 tazza/e pompare il riso; 300 g Piselli Freschi; qb sale; qb pepe nero; 4 mg Zafferano; 4 unità brodo vegetale; 12 tazza/e acqua bollente

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

12 porzioni

Tiago Kenji

@tiagokenjipersonalchef

Ingredienti
Modo di preparazione

Vongole400 g
Polpo400 g
anelli di calamaro400 g
gambero con sette barba500 g
gamberi rossi15 unità
cipolla4 unità
spicchio d'aglio10 unità
Peperone Rosso1 unità
Pepe Verde1 unità
pomodoro ciliegino20 unità
pompare il riso6 tazza/e
Piselli Freschi300 g
sale qb
pepe nero qb
Zafferano4 mg
brodo vegetale4 unità
acqua bollente12 tazza/e

Lavare tutti i frutti di mare per rimuovere sabbia e impurità
Condire ciascuno dei frutti di mare separatamente con limone, pepe e sale e mettere da parte.
Condire i piselli al vapore con olio d'oliva e sale e mettere da parte.
Condire allo stesso modo i peperoni e i pomodori tritati e mettere da parte.
In una paellera già calda mettete dell'olio d'oliva a piacere e fate rosolare la cipolla.
Quindi mettete l'aglio e, quando la cipolla è già trasparente e saltata
Per prima cosa aggiungere le Vôngole e far rosolare.
Quindi saltate il polpo e poi i calamari
Dopo che le carni sono saltate, aggiungere le 6 tazze di riso
Condire con sale e pepe
Dopo che il riso è leggermente saltato, aggiungere i gamberi a sette barbe e mescolare
Aggiungere l'acqua bollente con il brodo vegetale e lo zafferano.
Far cuocere il riso Bomba con la padella semicoperta, aprendo, all'inizio, se si versa dell'acqua fino a cottura quasi ultimata.
A questo punto decorare la superficie della paella con peperoni rossi e verdi, pomodori, piselli e gamberi medi, già cotti in padella.
Togliere il coperchio e lasciare asciugare bene il brodo per formare la socarrat (crosta) sul fondo.
Lasciar riposare per 10 minuti e servire.