Polpo alla griglia, purea di Petit pois, sottaceto di mele.

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

1 porzioni

Leonardo Bloomfield

Cuocete i due tentacoli di polpo in acqua bollente per 50 minuti. Riserva
In una padella dal fondo spesso scaldate l'aceto, l'acqua e lo zucchero.
Sbucciate e tagliate la mela a triangoli oa forma circolare e aggiungetela al composto di acqua, zucchero e aceto ancora tiepida e tenete da parte.
In una padella fate rosolare l'aglio accanto al Petit, aggiungete la panna, abbassate la fiamma, lasciate cuocere per 5 minuti, sbattete il tutto con un mixer fino a formare una purea.
Tagliare il polpo a cubetti di circa 4 cm, aggiustare di sale e grigliare velocemente a fuoco vivo.