Polpo alla Lagareiro con Riso di Polpo

Name: Polpo alla Lagareiro con Riso di Polpo
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1.5 kg Polpo; 700 g polpetta di patate; 1 unità carota; 1 unità cipolla rossa; 1 unità aglio; qb olio d'oliva; 600 g riso; 8 unità spicchi d'aglio; 1 tazza/e Prezzemolo; 2 cucchiaino da caffè paprika piccante

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

5 porzioni

Lucas Lima

@lucastrolima

Ingredienti
Modo di preparazione

Polpo1.5 kg
polpetta di patate700 g
carota1 unità
cipolla rossa1 unità
aglio1 unità
olio d'oliva qb
riso600 g
spicchi d'aglio8 unità
Prezzemolo1 tazza/e
paprika piccante2 cucchiaino da caffè

Adagiate le patate, con un po' d'olio, ad arrostire su una teglia ricoperta da un foglio di alluminio. In una pirofila arrostire i pomodorini con abbondante olio.
Mettere l'olio d'oliva in una pentola a pressione e far rosolare velocemente la carota, la cipolla, alcune foglie di porro e 4 spicchi d'aglio interi.
Taglia la testa del polpo, sotto gli occhi. Mettere insieme alle verdure e un pizzico di sale e chiudere la pentola a pressione (la testa può cuocere insieme per poi essere affettata finemente e fritta come la pancetta). Non c'è bisogno di aggiungere acqua. L'acqua del polpo stesso è sufficiente.
Cuocete il polpo per circa 15 minuti dopo la pentola a pressione (il tempo varia a seconda del peso del polpo).
Aprire la pentola a pressione e togliere il polpo e tagliare i tentacoli. Anche la parte vicino alla bocca può essere spezzata in pezzi più piccoli.
Soffriggere il porro (tagliato in brunoise) e poi il riso in un'altra padella. Quando il riso sarà saltato, aggiungete l'acqua di cottura del polpo scolata, senza le verdure e fate cuocere il riso. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i pomodorini arrostiti.
In una larga padella/padella aperta, preferibilmente dal fondo spesso, mettete dell'olio e fatevi imbiondire gli scarafaggi già arrostiti e morbidi, strizzandoli un po' con una spatola, in modo che siano "con il punch".
Nella stessa padella in cui avete fritto le patate fate soffriggere i tentacoli di polpo con un filo d'olio.
Aggiungere le patate quando i tentacoli sono quasi pronti e aggiungere due spicchi d'aglio tritati grossolanamente.
Quando il qualcosa sarà dorato, aggiungete l'erba cipollina e servite il polpo, accompagnato dal riso.