Condividere
Polpo alla Lagareiro con Riso di Polpo
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
90 min(i)
5 porzioni
Lucas Lima
@lucastrolima- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Polpo1.5 kg
- polpetta di patate700 g
- carota1 unità
- cipolla rossa1 unità
- aglio1 unità
- olio d'oliva qb
- riso600 g
- spicchi d'aglio8 unità
- Prezzemolo1 tazza/e
- paprika piccante2 cucchiaino da caffè
- Adagiate le patate, con un po' d'olio, ad arrostire su una teglia ricoperta da un foglio di alluminio. In una pirofila arrostire i pomodorini con abbondante olio.
- Mettere l'olio d'oliva in una pentola a pressione e far rosolare velocemente la carota, la cipolla, alcune foglie di porro e 4 spicchi d'aglio interi.
- Taglia la testa del polpo, sotto gli occhi. Mettere insieme alle verdure e un pizzico di sale e chiudere la pentola a pressione (la testa può cuocere insieme per poi essere affettata finemente e fritta come la pancetta). Non c'è bisogno di aggiungere acqua. L'acqua del polpo stesso è sufficiente.
- Cuocete il polpo per circa 15 minuti dopo la pentola a pressione (il tempo varia a seconda del peso del polpo).
- Aprire la pentola a pressione e togliere il polpo e tagliare i tentacoli. Anche la parte vicino alla bocca può essere spezzata in pezzi più piccoli.
- Soffriggere il porro (tagliato in brunoise) e poi il riso in un'altra padella. Quando il riso sarà saltato, aggiungete l'acqua di cottura del polpo scolata, senza le verdure e fate cuocere il riso. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i pomodorini arrostiti.
- In una larga padella/padella aperta, preferibilmente dal fondo spesso, mettete dell'olio e fatevi imbiondire gli scarafaggi già arrostiti e morbidi, strizzandoli un po' con una spatola, in modo che siano "con il punch".
- Nella stessa padella in cui avete fritto le patate fate soffriggere i tentacoli di polpo con un filo d'olio.
- Aggiungere le patate quando i tentacoli sono quasi pronti e aggiungere due spicchi d'aglio tritati grossolanamente.
- Quando il qualcosa sarà dorato, aggiungete l'erba cipollina e servite il polpo, accompagnato dal riso.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
Feijoada ai frutti di mare
Per
Pasta con provola e broccoli
Torta al caffè
Per
250 g di uova di paçoca
Per