Polpo con verdure e farofa al limone di Sicilia

Name: Polpo con verdure e farofa al limone di Sicilia
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 1500 g Polpo; 6 unità patate; 500 g Broccoli; 500 g pomodoro ciliegino; 2 unità testa d'aglio; 4 unità cipolla rossa; 500 g farina di manioca; 3 unità scorza di limone siciliano; 3 unità cipolla bianca; 1 unità porro; 3 unità carota; 1 unità Zenzero; 400 ml olio d'oliva; qb sale; qb pepe nero; qb erbe aromatiche; 200 g burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

70 min(i)

6 porzioni

Paulo Sarmento

@phsarmento

Ingredienti
Modo di preparazione

Polpo1500 g
patate6 unità
Broccoli500 g
pomodoro ciliegino500 g
testa d'aglio2 unità
cipolla rossa4 unità
farina di manioca500 g
scorza di limone siciliano3 unità
cipolla bianca3 unità
porro1 unità
carota3 unità
Zenzero1 unità
olio d'oliva400 ml
sale qb
pepe nero qb
erbe aromatiche qb
burro200 g

Per cuocere il polpo, metterlo in una pentola capiente con il brodo caldo fatto con le cipolle bianche, le carote e i porri. Tempo: 40 minuti o fino a quando non sarà morbido Scolare il polpo, condire con sale e pepe e passarlo velocemente in un ferro molto caldo o in una padella pesante con l'olio del confit e gli spicchi d'aglio interi.
Per il confit, in una padella bassa e alta, aggiungere i pomodorini, le cipolle rosse (tagliate in 4) e 1 testa d'aglio sbucciato e intero, condire a piacere e far cuocere a temperatura molto bassa, senza far bollire l'olio in nessuno di essi. squadra. Tempo: 30 minuti
Per le verdure saltate, cuocete la patata al dente e sbollentate appena i broccoli. Tagliare le patate a pezzi medi e metterle in padella con il burro, l'olio del confit, l'aglio intero e le erbe aromatiche a piacere.
Per la farofa al limone di Sicilia, soffriggete le cipolle, aggiungete la farina e fatele tostare leggermente con il burro. Una volta tostato, aggiungete la scorza dei 3 limoni siciliani e regolate di sale