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riso ai frutti di mare
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
10 porzioni
marceloluna
@marceloluna- Ingredienti
- Modo di preparazione
- 2kg di polpo trattato;2 kg
- 500 g di cozze sgusciate;500 g
- 500 g di filetto di gamberi (medio) precotto;500 g
- 06 tazze di Riso (io ho usato Parboiled);06 tazza/e
- 500 ml di vino bianco;500 ml
- 02 pomodori tagliati a cubetti;02 unità
- 02 cipolle medie tagliate a cubetti;02 unità
- 01 peperone giallo tagliato a cubetti;01 unità
- 01 peperone verde tagliato a cubetti;01 unità
- 01 peperone verde tagliato a cubetti;01 unità
- 01 peperoncino tritato finemente;01 unità
- 04 cucchiai di burro;04 cucchiai
- Coriandolo ed erba cipollina qb;01 qb
- sale e pepe a piacere.01 qb
- 1. Preparate il polpo come di consueto. In una pentola a pressione mettete il polpo e una cipolla grande. Dopo aver ottenuto la pressione, lasciarlo per 10 minuti. Eliminate il polpo, tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte. Conservare il brodo rimasto nella padella.
- 2. Soffriggere i gamberi conditi con sale e pepe per 5-6 minuti e mettere da parte. Soffriggere le cozze per 6 minuti e mettere da parte. Si prega di utilizzare la stessa padella della preparazione del riso.
- 3. Soffriggere le cipolle con un cucchiaio di burro;
- 4. Aggiungere il riso e mescolare con la cipolla. Aggiungere il vino bianco e attendere che il riso si assorba.
- 5. Aggiungere il brodo di polpo risultante e il resto del burro. Assicurati che il riso non bruci sul fondo della padella. Se necessario, rabboccare con acqua per cuocere il riso.
- 6. Aggiungere i pomodori, i peperoni, il peperoncino e il coriandolo;
- 7. Prima del punto ideale del riso, aggiungere i frutti di mare, mescolare e attendere il punto riso.
- 8. Completare con l'erba cipollina.
- 9. Guarnire con alcuni tentacoli di polpo e/o grandi gamberetti interi.
- 10. Considerazioni finali: ho usato una pentola di terracotta per cucinare. Questa preparazione serve 10 persone.
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