Riso Carabinero Dolce

Name: Riso Carabinero Dolce
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 5 unità moschettone; 10 unità Moruno o Gambero; 500 g bomba di riso; 3 unità aglio; 1 unità cipolla; 1 unità Peperone rosso arrostito e schiacciato; 8 cucchiai estratto di pomodoro; 2 cucchiai paprika dolce; 1 unità curcuma in polvere; 100 g Porro; qb Sale; qb grani di pepe macinati; qb Cognac per Flambar

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

90 min(i)

5 porzioni

Wlamir Rizzo

@wlamir

Ingredienti
Modo di preparazione

moschettone5 unità
Moruno o Gambero10 unità
bomba di riso500 g
aglio3 unità
cipolla1 unità
Peperone rosso arrostito e schiacciato1 unità
estratto di pomodoro8 cucchiai
paprika dolce2 cucchiai
curcuma in polvere1 unità
Porro100 g
Sale qb
grani di pepe macinati qb
Cognac per Flambar qb

Pulite i Carabineros, togliendo il guscio, la testa e la riserva
Estrai tutto il "succo" dalle teste dei Carabineros e riserva
Rosolare i gusci e le teste dei Carabinero, estraendo il resto del “succo” dalle teste
fiamma
Aggiungere 4 cucchiai di estratto di pomodoro e 4 cucchiai di pepe tritato
sale
Aggiungere 4 litri di acqua e lo spicchio di Aglio Poró
Appena bolle, abbassate la fiamma, coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Trascorso questo tempo, schiaccia tutti i solidi nel brodo e torna nella padella filtrata. Cuocere per altri 5 minuti
In una casseruola o paella, caramellare l'aglio e la cipolla
Aggiungere il “succo” precedentemente tolto dalle teste del Carabinero
Aggiungere i pomodori e l'estratto di pepe tritato, seguito dalla paprika e dallo zafferano
Unite il riso e fatelo saltare. Aggiungere poi il brodo Carabiero in rapporto 4:1
Cuocere per 11 minuti e osservando sempre la necessità di altro brodo che va sempre aggiunto lungo i bordi, per non far perdere il colore del riso al centro della pentola.
Dopo 11 minuti abbassare la fiamma, unire i gamberi, precedentemente conditi con sale e pepe, e cuocere per altri 5 minuti.
Mentre il riso sta finendo, è ora di grigliare i Carabineros. Guarda il tuo tempo, è molto veloce.
Trascorso il tempo, decorare con i Carabineros e servire successivamente. Il riso deve essere “ammuffito”.