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Riso Carabinero Dolce
🇧🇷Brasile
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(Português)
90 min(i)
5 porzioni
Wlamir Rizzo
@wlamir- Ingredienti
- Modo di preparazione
- moschettone5 unità
- Moruno o Gambero10 unità
- bomba di riso500 g
- aglio3 unità
- cipolla1 unità
- Peperone rosso arrostito e schiacciato1 unità
- estratto di pomodoro8 cucchiai
- paprika dolce2 cucchiai
- curcuma in polvere1 unità
- Porro100 g
- Sale qb
- grani di pepe macinati qb
- Cognac per Flambar qb
- Pulite i Carabineros, togliendo il guscio, la testa e la riserva
- Estrai tutto il "succo" dalle teste dei Carabineros e riserva
- Rosolare i gusci e le teste dei Carabinero, estraendo il resto del “succo” dalle teste
- fiamma
- Aggiungere 4 cucchiai di estratto di pomodoro e 4 cucchiai di pepe tritato
- sale
- Aggiungere 4 litri di acqua e lo spicchio di Aglio Poró
- Appena bolle, abbassate la fiamma, coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
- Trascorso questo tempo, schiaccia tutti i solidi nel brodo e torna nella padella filtrata. Cuocere per altri 5 minuti
- In una casseruola o paella, caramellare l'aglio e la cipolla
- Aggiungere il “succo” precedentemente tolto dalle teste del Carabinero
- Aggiungere i pomodori e l'estratto di pepe tritato, seguito dalla paprika e dallo zafferano
- Unite il riso e fatelo saltare. Aggiungere poi il brodo Carabiero in rapporto 4:1
- Cuocere per 11 minuti e osservando sempre la necessità di altro brodo che va sempre aggiunto lungo i bordi, per non far perdere il colore del riso al centro della pentola.
- Dopo 11 minuti abbassare la fiamma, unire i gamberi, precedentemente conditi con sale e pepe, e cuocere per altri 5 minuti.
- Mentre il riso sta finendo, è ora di grigliare i Carabineros. Guarda il tuo tempo, è molto veloce.
- Trascorso il tempo, decorare con i Carabineros e servire successivamente. Il riso deve essere “ammuffito”.
Etichetta
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