riso con baccalà all'artagon

Name: riso con baccalà all'artagon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 700 g baccalà; 100 g aglio; 250 g cipolla; 300 ml Olio extravergine di oliva; 500 g patate lavate; 1 l olio di mais; 1 l panna fresca; 500 g riso cotto; 200 g burro; 2 unità Pepe da dito per ragazza; 1 tazza/e prezzemolo lavato e tritato con il gambo; 1 tazza/e coriandolo lavato e tritato; 4 unità uova biologiche; qb Cyboulete per la decorazione

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

4 porzioni

Pedro de

@partagao

Ingredienti
Modo di preparazione

baccalà700 g
aglio100 g
cipolla250 g
Olio extravergine di oliva300 ml
patate lavate500 g
olio di mais1 l
panna fresca1 l
riso cotto500 g
burro200 g
Pepe da dito per ragazza2 unità
prezzemolo lavato e tritato con il gambo1 tazza/e
coriandolo lavato e tritato1 tazza/e
uova biologiche4 unità
Cyboulete per la decorazione qb

Pulite il merluzzo dopo averlo dissalato, tagliatelo a cubetti (importante: non cuocetelo), mettete da parte.
Mondate l'aglio e tagliate la cipolla a julienne; in due padelle separate, confte l'aglio immerso nell'olio senza far bollire; e soffriggete la cipolla nell'olio d'oliva finché non sarà ben caramellata e appassita; Riserva
Lavate la patata e tagliatela a bastoncini sottili, come per le patatine fritte; Riserva
In una padella aggiungete l'aglio candito, la cipolla caramellata e la panna, fate cuocere la panna fino a quando la crema si sarà ridotta della metà; friggere la patata in parallelo; Aggiungere il baccalà dissalato e poi il riso, mantecare molto dolcemente in modo che il baccalà rimanga molto grande, quando inizia ad ammorbidire i fiocchi, aggiungere il formaggio, il burro, le erbe aromatiche e il pepe tritato, aggiustare di sale e pepe e infine aggiungere le patatine croccanti! Si serve subito con un filo d'olio d'oliva, erba cipollina tritata e un uovo incrinato a persona!