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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Polpo senza testa850 g
- limone tailandese1 unità
- alloro4 unità
- cipolla rossa1 unità
- cipolla bianca1 unità
- spicchio d'aglio4 unità
- Peperone Rosso0.5 unità
- Pepe Verde0.5 unità
- pomodoro2 unità
- coriandolo ed erba cipollina qb
- estratto di pomodoro220 g
- vino rosso0.5 tazza/e
- sale qb
- pepe nero qb
- Papicra qb
- riso parborizzato2.5 tazza/e
- basilico0.5 tazza/e
- olio al tartufo qb
- Lavate bene il polpo, privatelo della testa e conditelo con limone, sale e alloro. Mettere nella pentola a pressione e aggiungere acqua fino a coprire. Dopo aver ottenuto la pressione, lasciarlo per circa 7 minuti e spegnerlo. salva il liquido
- Soffriggere le cipolle rosse e bianche insieme all'aglio in abbondante olio d'oliva. Dopo aver aggiunto i pomodori e i peperoni. Lascia che l'acqua rilasci.
- Dopo aver aggiunto riso e vino. Dopo aver fatto evaporare il vino, aggiungere l'acqua di cottura del polpo fino a coprire tutto il riso. Aggiungere il concentrato di pomodoro ei condimenti (sale, pepe, paprika, coriandolo ed erba cipollina).
- Mentre il riso cuoce, tagliate il polpo cotto a cubetti grandi. Quando il riso è quasi cotto, mettete il polpo e aspettate 3 minuti. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura del polpo. Quando si spegne aggiungere il basilico.
- Sul piatto irrorare a piacere con olio al tartufo.
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