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Risotto ai gamberi
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
2 porzioni
Paula Almeida
@chefpaulaalmeida- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Riso Arborio150 g
- brodo di gamberi o vegetale1 l
- cipolla1/2 unità
- olio d'oliva1 cucchiai
- burro2 cucchiai
- vino bianco1/4 tazza/e
- parmigiano grattugiato3 cucchiai
- gamberi medi puliti e sbucciati250 g
- sale qb
- pepe nero qb
- Prezzemolo qb
- Condire i gamberi con sale e pepe. In una padella mettete l'olio. Quando l'olio sarà ben caldo, mettete i gamberi in padella e fateli rosolare velocemente da entrambi i lati.
- Togliere i gamberi dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella mettete metà del burro e la cipolla. La cipolla non può friggere. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, mettete il riso nella padella e mescolate bene. Facciamo soffriggere un po' il riso per insaporire il burro e lo facciamo scaldare.
- Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a completa asciugatura.
- Con un mestolo aggiungete poco alla volta il brodo. Aggiungere un mestolo alla volta e mescolare finché il liquido non si asciuga. Quando saranno asciutti aggiungete altro brodo. Ripetere questo procedimento, mescolando continuamente, fino a quando il riso è al dente. Questo processo dura circa 20 minuti.
- Separare 2-3 gamberi e rimettere il resto dei gamberi nella padella del risotto e mescolare bene. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro freddo e il parmigiano. Mescolare bene. Coprire la padella e attendere circa 3 minuti. Nel frattempo tagliate il prezzemolo. Si serve in un piatto fondo. Disporre i gamberi tenuti da parte al centro del piatto e decorare con un po' di prezzemolo sopra. Servire subito.
- Se volete abbinare il risotto al vino, ecco un consiglio! Vino Bianco: Chardonnay o Sauvignon Blanc Vino Rosso: Pinot Nero
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