Risotto ai gamberi

Name: Risotto ai gamberi
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 tazza/e 3 tazze di riso arborio per risotto 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di burro 2 spicchi d'aglio tritati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 limone 400 g di gamberi, puliti e sgusciati 1 litro di acqua bollente o più 1 brodo di gamberi o di pesce sale per assaggiare pepe 1/2 barattolo di pomodori pelati a dadini 2 cucchiai di salsa di pomodoro prezzemolo o coriandolo ed erba cipollina per condire 1 tazza di parmigiano grattugiato

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

8 porzioni

Aline Mendes

@oxealinemendes

Ingredienti
Modo di preparazione

3 tazze di riso arborio per risotto 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di burro 2 spicchi d'aglio tritati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 limone 400 g di gamberi, puliti e sgusciati 1 litro di acqua bollente o più 1 brodo di gamberi o di pesce sale per assaggiare pepe 1/2 barattolo di pomodori pelati a dadini 2 cucchiai di salsa di pomodoro prezzemolo o coriandolo ed erba cipollina per condire 1 tazza di parmigiano grattugiato3 tazza/e

In una pentola capiente con coperchio, aggiungete l'olio, il burro, l'aglio e il riso. Mescolare finché il riso non inizia a diventare trasparente per rilasciare l'amido (non farlo bruciare). A cottura ultimata sfumare con il vino e farlo evaporare mescolando un po'. Nel frattempo prendere i gamberi, spremere il limone, aggiungere un po' di sale e lasciar riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, basta rimuovere l'acqua che si è formata. Mettere il brodo di gamberi o di pesce nell'acqua bollente e aggiungere l'acqua fino a coprire il riso. Aggiungere la salsa con i pomodori e coprire. Abbassate la fiamma, mescolate di tanto in tanto e quando inizia a evaporare aggiungete altra acqua. Aggiungere l'acqua e non farla attaccare. Il riso, alla fine, dovrà risultare privo di liquidi e cremoso. Appena arrivati al punto, aggiungete la cagliata, l'odore di verde, il parmigiano ei gamberi. Assaggiate, regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco, mescolate bene. Coprire per 5 minuti e servire.