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risotto alla pescatora
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
90 min(i)
4 porzioni
Cíntia Guimarães
@cintiaguimaraes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- calamari1/2 kg
- Gamberi cotti con guscio300 g
- scalogno (o cipolline)2 unità
- olio d'oliva4 cucchiai
- spicchi d'aglio2 unità
- bicchiere di vino bianco secco1/2 unità
- Brodo di pesce (o pollo).3/4 l
- riso Arborio250 g
- limone1 unità
- sale0 qb
- pepe nero macinato fresco0 qb
- Polli Al Prezzemolo2 unità
- burro0 qb
- Pulite e lavate molto bene i calamari. Eliminate la pelle e tagliate la testa e i tentacoli. Tagliare i tentacoli a pezzi, togliere le viscere, la sacca dell'inchiostro e gli occhi. Fare attenzione a non tagliare la busta: rimuoverla intera, in modo che l'inchiostro non cola. Tagliate la parte bianca ad anelli sottili.
- Mondate e tritate finemente lo scalogno. Scaldare l'olio in una padella capiente. Soffriggere lo scalogno e poi i calamari, mettendoli gradualmente in padella.
- Spremere l'aglio sopra i calamari. Sfumate con il vino, portate a bollore e fate sobbollire per 15 minuti. Lavate il prezzemolo e separate le foglie.
- Nel frattempo preparate il brodo. Amalgamare il riso con i calamari. Aggiungere un po' di brodo, giusto per coprire il riso. Portare a bollore, mescolando continuamente. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete altro brodo. Il riso dovrebbe cuocere per 20 min.
- Durante questo tempo, sbucciate i gamberi cotti, fate un taglio lungo il dorso ed eliminate la trippa. Spremete 1 limone e versate il succo sulla coda dei gamberi. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i gamberi.
- Aggiungere il burro e condire con sale e pepe. Spalmate le foglie di prezzemolo sul riso. Si serve caldo, guarnito con spicchi di limone.
Etichetta
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