Risotto di baccalà con tapenade di olive, pomodorini, basilico e anacardi

Name: Risotto di baccalà con tapenade di olive, pomodorini, basilico e anacardi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 90 g Merluzzo dissalato a scaglie; 30 g tapenade alle olive; 20 g pomodoro ciliegino; qb basilico; qb anacardi; 90 g riso; 20 ml vino bianco; 250 ml brodo vegetale; 2 cucchiai burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

1 porzioni

Eloisa

@ilrisodilola

Ingredienti
Modo di preparazione

Merluzzo dissalato a scaglie90 g
tapenade alle olive30 g
pomodoro ciliegino20 g
basilico qb
anacardi qb
riso90 g
vino bianco20 ml
brodo vegetale250 ml
burro2 cucchiai

Preparare il brodo con le verdure fresche. Suggerimento: zucchine, carote, cipolle, aglio, sedano, prezzemolo, rosmarino e pepe in grani. Aggiungere 1 litro di acqua e cuocere per 30 minuti.
Inizia a preparare il riso. In una padella fate sciogliere un cucchiaio di burro e aggiungete il riso. Friggere fino a quando i fagioli sono traslucidi e l'odore di amido è nell'aria. Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a farlo evaporare. Iniziate a idratare i fagioli con il brodo vegetale. Aggiungere un mestolo alla volta e mescolare continuamente in modo che l'amido venga rilasciato, conferendo cremosità al piatto. Continua questo processo fino al tempo indicato sulla confezione del riso - circa 15 minuti. A metà di questo procedimento aggiungete i fiocchi di merluzzo. Quando è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il burro. Regolare di sale e pepe e tenere la padella chiusa per 2 minuti in modo che tutti i sapori siano incorporati.
vendiamo Adagiare il risotto con il baccalà, aggiungere la tapenade di olive, i pomodorini, il basilico e gli anacardi tritati.