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Risotto di baccalà con tapenade di olive, pomodorini, basilico e anacardi
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
1 porzioni
Eloisa
@ilrisodilola- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Merluzzo dissalato a scaglie90 g
- tapenade alle olive30 g
- pomodoro ciliegino20 g
- basilico qb
- anacardi qb
- riso90 g
- vino bianco20 ml
- brodo vegetale250 ml
- burro2 cucchiai
- Preparare il brodo con le verdure fresche. Suggerimento: zucchine, carote, cipolle, aglio, sedano, prezzemolo, rosmarino e pepe in grani. Aggiungere 1 litro di acqua e cuocere per 30 minuti.
- Inizia a preparare il riso. In una padella fate sciogliere un cucchiaio di burro e aggiungete il riso. Friggere fino a quando i fagioli sono traslucidi e l'odore di amido è nell'aria. Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a farlo evaporare. Iniziate a idratare i fagioli con il brodo vegetale. Aggiungere un mestolo alla volta e mescolare continuamente in modo che l'amido venga rilasciato, conferendo cremosità al piatto. Continua questo processo fino al tempo indicato sulla confezione del riso - circa 15 minuti. A metà di questo procedimento aggiungete i fiocchi di merluzzo. Quando è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il burro. Regolare di sale e pepe e tenere la padella chiusa per 2 minuti in modo che tutti i sapori siano incorporati.
- vendiamo Adagiare il risotto con il baccalà, aggiungere la tapenade di olive, i pomodorini, il basilico e gli anacardi tritati.
Etichetta
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