Risotto siciliano al limone

Name: Risotto siciliano al limone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 tazza/e riso Arborio; 1 unità cipolla tritata; 1/2 unità carota tritata; 1/2 tazza/e sedano tritato; 40 ml vino bianco secco; qb Sale; qb pepe; 1 cucchiai burro; 1 unità limone siciliano spremuto e scorza; 2 cucchiai parmigiano; 500 ml acqua o sfondo vegetale; 2 cucchiai olio d'oliva

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

•

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(Português)

1 ore)

2 porzioni

Monique Terra

@moniqueterraa

Ingredienti
Modo di preparazione

riso Arborio1 tazza/e
cipolla tritata1 unità
carota tritata1/2 unità
sedano tritato1/2 tazza/e
vino bianco secco40 ml
Sale qb
pepe qb
burro1 cucchiai
limone siciliano spremuto e scorza1 unità
parmigiano2 cucchiai
acqua o sfondo vegetale500 ml
olio d'oliva2 cucchiai

In una padella soffriggere la cipolla, il sedano e la carota in olio d'oliva. Metti il sale e lascia che sia ben brasato, circa 10 min.
Aggiungere il riso arborio non lavato. Aggiungere il vino e mescolare.
Aggiungete poco a poco 2 mestoli d'acqua o il fondo chiaro delle verdure (vi insegnerò come fare alla fine) e mescolate continuamente. Prima di farlo asciugare, aggiungi altri 2 gusci. Mettete il limone spremuto e mescolate e incorporate il brodo finché non si esaurisce e sarà cotto.
Spegnere il fuoco, aggiungere la scorza di limone, il burro e il formaggio. Coprire la padella per 2 minuti, quindi mescolare. È pronto! Super abbina con gamberi o pesce!
Sfondo chiaro di verdure: In una pentola capiente mettete la cipolla, la carota e il sedano tritati, le bucce e i trucioli delle verdure + 2L di acqua fredda. Accendere il fuoco medio e far bollire e cuocere per 1 ora e mezza. Continua a rimuovere e scartare la schiuma che si forma sopra! Filtrare e utilizzare.