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Risotto siciliano al limone con salmone grigliato e broccoli all'aglio.
Se você gostar muito do azedinho do limão, colocar dois… Se gostar pouco (como eu) colocar apenas um limão siciliano. Arroz ao dente, 1L de água. Leggere più
🇧🇷Brasile
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(Português)
150 min(i)
4 porzioni
Ivana Soares
@saleesivana- Ingredienti
- Modo di preparazione
- brodo vegetale2 unità
- Riso Arboreo2 tazza/e
- Burro (con o senza sale)4 cucchiai
- limone siciliano1 unità
- Sale qb
- Acqua 1,5 per renderlo morbido.1 l
- cipolla1 unità
- vino bianco1 tazza/e
- parmigiano1 tazza/e
- Salmone (pezzo)2 unità
- Chimichurri qb
- Broccoli1 unità
- aglio2 unità
- Mettere 1 litro d'acqua in una pentola fino a quando non bolle.
- Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e aggiungere il brodo vegetale, senza spegnere il fuoco.
- Mescolare fino a quando il brodo non si scioglie.
- In un'altra padella mettete 2 cucchiai di burro e accendete il fuoco (medio) fino a farlo sciogliere.
- Aggiungere la cipolla a dadini nella padella con il burro e mescolare fino a quando la cipolla è molto lucida.
- Quindi aggiungere le 2 tazze di riso arborio e mescolare bene.
- Alzare la fiamma al massimo e aggiungere il vino bianco, mescolare bene fino a farlo evaporare.
- Aggiungere 1 tazza di acqua con il brodo vegetale nella padella con il riso, mescolare bene fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata.
- Aggiungi di nuovo 1 tazza d'acqua, finché non evapora, e mescola bene il riso.
- Aggiungere 1 mestolo d'acqua una terza volta, come le altre volte.
- Dopo questo processo, aggiungi metà del succo di limone nella padella con il riso e mescola bene.
- Ancora una volta, aggiungere al riso 1 mestolo d'acqua con il brodo vegetale, mescolando fino a quando l'acqua evapora.
- Aggiungi 1 altro guscio, mescola e aggiungi un altro guscio d'acqua dopo che è evaporato.
- Versare il resto del succo di limone e mescolare bene fino a farlo evaporare.
- Dopodiché, aggiungete al riso altri 3 mestoli di acqua con il brodo vegetale, sempre mescolando e aspettando che l'acqua evapori, come le ultime volte.
- Ripetere il processo fino a quando il riso non raggiunge il punto desiderato, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il sale a piacere.
- Spegni il fuoco e metti i 2 cucchiai di burro nel riso, mescola il burro.
- Lasciare riposare il risotto per 5 minuti e aggiungere la scorza di limone siciliano per guarnire (facoltativo).
- Per il salmone, scaldare l'olio d'oliva in una padella.
- Friggere il salmone su entrambi i lati.
- Per sapere quando girare: aspettate che il salmone sia a metà cottura.
- Condire con sale e chimichurri a piacere.
- Riserva.
- Per i broccoli, cuocere, quando una forchetta entra facilmente, mettere da parte.
- Tagliare l'aglio e fettine sottili, scaldare la padella con olio d'oliva e soffriggere l'aglio. Riserva.
- Con la stessa padella soffriggere i broccoli, quindi rimettere l'aglio, soffriggere per 2 minuti. Ed è pronto.
- Basta assemblare il piatto e servire.
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