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Salmone alla griglia con risotto al gorgonzola, uva e noci
🇧🇷Brasile
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(Português)
45 min(i)
2 porzioni
Pathrycia
@patromero- Ingredienti
- Modo di preparazione
- carota1 unità
- cipolla2 unità
- Salmone1 unità
- alloro - foglia1 unità
- Timo - ramo1 unità
- riso Arborio200 g
- Gorgonzola150 g
- noci30 g
- Uva verde senza semi100 g
- vino bianco secco100 ml
- Filetto di Salmone400 g
- BRODO: Tagliare 1 cipolla, carota e sedano a cubetti grandi. Scaldare una padella capiente con 2 fili di olio e far rosolare le verdure. Aggiungere la foglia di alloro, il timo e 2 l di acqua e far bollire, coperto, a fuoco basso per 20 minuti.
- RISOTTO: Mentre il brodo cuoce, tagliate l'altra cipolla a cubetti molto piccoli. Tagliate il gorgonzola a cubetti medi, le noci a pezzetti più piccoli e affettate l'uva in 3 parti.
- RISOTTO: Scaldare un'altra padella con 2 fili di olio e far rosolare la cipolla a cubetti fino a renderla traslucida. Aggiungere il riso arborio e un pizzico di sale e far rosolare per altri 3 min. Aggiungere il vino bianco, mescolare e cuocere fino a quando tutto l'alcol non sarà evaporato.
- RISOTTO: Aggiungere 2 strati di brodo e continuare a mescolare. Quando inizia ad asciugarsi, aggiungere 1 altro mestolo e farlo per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando il riso sarà quasi al dente, aggiungete l'uva tritata, le noci e il gorgonzola. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere. Se si asciuga un po', aggiungete ancora un po' di brodo e mescolate
- RISOTTO: Aggiungere al risotto il gorgonzola, l'uva, le noci insieme ad un altro mestolo di brodo e mescolare bene. Regolare di sale e pepe macinato a piacere. Se il riso non è ancora al dente, aggiungete altro brodo e mescolate ancora.
- SALMAO: Tagliate il filetto di salmone in due parti. Condite ciascuno con sale e pepe a piacere. Scaldare una padella con 2 fili di olio fino a quando non sarà molto calda. Iniziate grigliando il salmone sul lato con la pelle e grigliate per 7 minuti. Quindi grigliare ogni lato per altri 3-4 minuti.
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