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salmone gravlax
🇧🇷Brasile
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(Português)
14 ore)
10 porzioni
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto di salmone con la pelle1 kg
- sale grosso250 g
- zucchero Demerara175 g
- zucchero di canna75 g
- Pepe nero tritato grossolanamente qb
- aneto fresco2 tazza/e
- Dose Gin (o altro spirito)1 unità
- Mescolare tutti gli ingredienti curativi e mettere da parte.
- Forte un piatto rettangolare con pellicola trasparente
- Fai un letto con metà della cura sulla plastica
- Irrorate il salmone con il gin e adagiatelo sul letto, con la pelle rivolta verso il basso.
- Coprire con il resto della cura
- Avvolgere bene il pesce nella plastica. E metterci sopra qualcosa di pesante su cui fare pressione.
- Lasciar riposare in frigo per 14-18 ore. Più è lungo, più è curato.
- Scartare dalla plastica, rimuovere il condimento in eccesso, ma non lavare. Serve come aperitivo o come ripieno per panini e insalate.
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