Brasile

Pulite i filetti di tonno, del peso di circa 160 g ciascuno

spicchi d'aglio

zenzero fresco

limone siciliano

cumino

semi di coriandolo

Curcuma

olio d'oliva

Cipolle

pomodori

olive nere

sale e pepe

Tonno mediterraneo

Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas. Descasque o gengibre o mais fino que puder. Corte as cascas do limão em julienne fina. Triture o coentro em grãos, junto com a cúrcuma e o cominho. Reserve.

Mondate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili. Sbucciare lo zenzero il più sottilmente possibile. Tagliate la scorza di limone a julienne sottile. Macinare il coriandolo in grani, insieme alla curcuma e al cumino. Riserva.

Em um bolw, coloque os 200 ml de azeite e, acrescente o cominho, o coentro, a cúrcuma, as fatias de alho, as fatias de gengibre e o Juliene de limão. Misture tudo e acrescente os lombos de atum. Cubra com papel-filme e leve à geladeira. Deixe por no mínimo meia hora . Se possível, da noite para o dia.

In una ciotola mettete 200 ml di olio d'oliva e aggiungete il cumino, il coriandolo, la curcuma, le fette di aglio, le fette di zenzero e la julienne di limone. Amalgamare il tutto e aggiungere i filetti di tonno. Coprite con pellicola e mettete in frigo. Lasciare per almeno mezz'ora. Se possibile, durante la notte.

Descasque as cebolas e corte-as ao meio, depois cada metade em 4. Retire a pele dos tomates, retire as sementes e corte sem 6 pétalas. Fatie as azeitonas em 4.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà, poi ogni metà in 4. Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli in 6 petali. Tagliate le olive in 4.

Pegue duas colheres de sopa do azeite da marinada e coloque em uma panela de fundo grosso depois de bem quente, acrescente as cebolas e deixe dourar levemente, em fogo médio mexendo de vez em quando. Depois de cerca de dez minutos, acrescente as minhas pétalas de tomate e as fatias de azeitona. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o restante do azeite e da marinada e cozinha tudo em fogo baixo por cerca de 15 minutos .

Prendere due cucchiai di olio d'oliva dalla marinata e metterlo in una padella dal fondo spesso quando è molto caldo, aggiungere le cipolle e far dorare leggermente, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dopo una decina di minuti, aggiungere i miei petali di pomodoro e le fettine di oliva. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'olio rimasto e la marinata e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti.

Quando os acompanhamentos estiverem prontos, coloque o sal em todos os lados do lombo de atum, aqueça uma frigideira em fogo médio e sele todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Depois de todos os lados selados, coloque o lombo dentro da panela e tampe por um minuto. Faça uma base com os legumes e o lombo cortado em fatias por cima.

Quando i lati sono pronti, salare su tutti i lati la lonza di tonno, scaldare una padella a fuoco medio e rosolare da tutti i lati, circa 1 minuto per lato. Una volta che tutti i lati saranno sigillati, mettete il filetto all'interno della padella e coprite per un minuto. Fare la base con sopra le verdure e la lonza affettata.

Tonno mediterraneo

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