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Insalata Caesar classica
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
6 porzioni
Raphael Duarte
@rduartepp- Ingredienti
- Modo di preparazione
- lattuga romana400 g
- Filetti di Acciughe in Olio di Oliva (Aliche)7 unità
- tuorlo d'uovo di pollo2 unità
- sale marino1 cucchiaino
- Olio Extravergine di Oliva3/4 tazza/e
- aceto di vino rosso1 cucchiai
- Succo di Limone di Sicilia2 cucchiai
- parmigiano grattugiato finemente2 cucchiai
- pepe nero qb
- spicchio d'aglio fresco grattugiato2 unità
- cubetti di pane (preferibilmente a fermentazione naturale)200 g
- olio d'oliva100 ml
- spicchio d'aglio spremuto2 unità
- Prendete i filetti di acciughe (Aliche) e disponeteli su un tagliere. Rimuovere l'olio commestibile in eccesso con un tovagliolo di carta. Quando saranno più asciutti, tagliate i file a pezzetti molto piccoli (quasi incollati). Riserva.
- Lasciare le uova in un bagno di ghiaccio o in frigorifero. Quando saranno ben fredde, rompete delicatamente le uova, separate i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli nella ciotola di vetro. I tuorli devono essere ben freddi per continuare la ricetta.
- Aggiungere il sale marino ai tuorli nella ciotola di vetro. Non appena avrete aggiunto il sale, iniziate a sbattere con un fouet.
- Aggiungere l'aglio grattugiato al composto e continuare a sbattere con il fouet.
- Unite al composto i filetti di acciughe (Aliche) e continuate a sbattere con il fouet.
- Aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva al composto e sbattere fino a formare un'emulsione.
- Con l'emulsione formata, aggiungere il resto dell'olio d'oliva e mescolare con il fouet
- Aggiungere l'aceto di vino rosso al composto e continuare a sbattere.
- Aggiungere il succo di limone al composto e continuare a sbattere.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato finemente e il pepe nero al composto e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio.
- FACOLTATIVO: Se volete una salsa molto omogenea, potete sbattere il composto in un mixer.
- Spennellare il condimento sulle foglie di lattuga romana
- Completare con il parmigiano sopra le foglie e la salsa.
- Per i crostini: in una ciotolina mescolare bene l'olio d'oliva e l'aglio strizzato. Quindi, spennellare l'olio all'aglio su tutti i lati dei cubetti di pane. Disporre i cubetti in modo uniforme su una teglia antiaderente. Infornate a 180°C già preriscaldato per 20-25 minuti, girando i cubetti a metà cottura. Dopo il forno, fate raffreddare un po' prima di metterlo nell'insalata.
Etichetta
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