Insalata Cesare

Name: Insalata Cesare
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unità lattuga mimosa; 2 unità gemme grezze; 4 cucchiai parmigiano grattugiato finemente; 2 cucchiai succo di limone siciliano; 1/4 tazza/e olio d'oliva; 2 cucchiaino senape di Digione; qb Filetti di Aliche; qb sale fino; qb pepe nero; qb pane raffermo; 1/2 cucchiai aceto di vino rosso; 1 cucchiaino da caffè aglio fresco grattugiato

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

2 porzioni

Karen Koverovas

@chefkarenkover

Ingredienti
Modo di preparazione

lattuga mimosa1 unità
gemme grezze2 unità
parmigiano grattugiato finemente4 cucchiai
succo di limone siciliano2 cucchiai
olio d'oliva1/4 tazza/e
senape di Digione2 cucchiaino
Filetti di Aliche qb
sale fino qb
pepe nero qb
pane raffermo qb
aceto di vino rosso1/2 cucchiai
aglio fresco grattugiato1 cucchiaino da caffè

iniziate con lo strappare i filoncini a pezzetti, (possono essere irregolari, ma della stessa dimensione)… questo aiuterà a cuocere più piccoli in modo uniforme, senza bruciare i pezzi, perché diventeranno amari mangiando! Irrorate con olio extravergine di oliva e mettete in forno a cuocere. Di tanto in tanto girate i pezzi per farli dorare in modo uniforme!
In una ciotola mettete due tuorli d'uovo, i filetti di anice, il succo di limone e un pizzico di sale. Con un fouet fare un primo composto. Aggiungere a poco a poco metà dell'olio d'oliva e mescolare continuamente per creare un'emulsione. aggiungere la senape di Digione, l'aceto e il formaggio grattugiato. Aggiungere il resto dell'olio Condire con sale e pepe A questo punto, colpisci il sapore. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 10 minuti
lavare la mimosa Usa foglie più morbide Se sono grandi, strappare il foglio a metà, ma cercare di mantenere le dimensioni dei fogli regolari. È importante che siano molto asciutti e freschi.
A questo punto prendete la salsa che è rimasta in frigo per qualche minuto, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda e mescolate bene. Immergete leggermente le punte delle foglie nella salsa e disponetele sul piatto. mettere i crostini Condire l'intera insalata con il condimento. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e una buona quantità di pepe nero!