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Insalata Cesare
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
2 porzioni
Karen Koverovas
@chefkarenkover- Ingredienti
- Modo di preparazione
- lattuga mimosa1 unità
- gemme grezze2 unità
- parmigiano grattugiato finemente4 cucchiai
- succo di limone siciliano2 cucchiai
- olio d'oliva1/4 tazza/e
- senape di Digione2 cucchiaino
- Filetti di Aliche qb
- sale fino qb
- pepe nero qb
- pane raffermo qb
- aceto di vino rosso1/2 cucchiai
- aglio fresco grattugiato1 cucchiaino da caffè
- iniziate con lo strappare i filoncini a pezzetti, (possono essere irregolari, ma della stessa dimensione)… questo aiuterà a cuocere più piccoli in modo uniforme, senza bruciare i pezzi, perché diventeranno amari mangiando! Irrorate con olio extravergine di oliva e mettete in forno a cuocere. Di tanto in tanto girate i pezzi per farli dorare in modo uniforme!
- In una ciotola mettete due tuorli d'uovo, i filetti di anice, il succo di limone e un pizzico di sale. Con un fouet fare un primo composto. Aggiungere a poco a poco metà dell'olio d'oliva e mescolare continuamente per creare un'emulsione. aggiungere la senape di Digione, l'aceto e il formaggio grattugiato. Aggiungere il resto dell'olio Condire con sale e pepe A questo punto, colpisci il sapore. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 10 minuti
- lavare la mimosa Usa foglie più morbide Se sono grandi, strappare il foglio a metà, ma cercare di mantenere le dimensioni dei fogli regolari. È importante che siano molto asciutti e freschi.
- A questo punto prendete la salsa che è rimasta in frigo per qualche minuto, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda e mescolate bene. Immergete leggermente le punte delle foglie nella salsa e disponetele sul piatto. mettere i crostini Condire l'intera insalata con il condimento. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e una buona quantità di pepe nero!
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