Insalata di chiffonade con vinaigrette di mango e basilico

Name: Insalata di chiffonade con vinaigrette di mango e basilico
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 6 unità foglie di cavolo verde; 1 unità carota; 5 unità foglie di senape; 1 unità erba cipollina; 1/2 unità Tommy Mango; qb sesamo bianco tostato; 3 cucchiaio da dessert Olio Extravergine di Oliva; qb sale; 2 cucchiaio da dessert aceto di vino bianco; 1 unità Ravanello; 2 cucchiaio da dessert acqua; qb foglie di basilico

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

30 min(i)

5 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

foglie di cavolo verde6 unità
carota1 unità
foglie di senape5 unità
erba cipollina1 unità
Tommy Mango1/2 unità
sesamo bianco tostato qb
Olio Extravergine di Oliva3 cucchiaio da dessert
sale qb
aceto di vino bianco2 cucchiaio da dessert
Ravanello1 unità
acqua2 cucchiaio da dessert
foglie di basilico qb

Separare le foglie di cavolo cappuccio, eliminare le parti più spesse da utilizzare in un'altra preparazione e, impilandole, tagliarle a chiffonade molto sottili. Riservare in un contenitore con acqua ghiacciata e qualche goccia di aceto bianco.
Se hai una mandolina, taglia la carota a julienne sottile o usa una grattugia grossa. Riservare in acqua fredda filtrata. L'acqua fredda dona alle verdure una croccantezza speciale.
Tagliate il radicchio a fettine molto sottili e mettetelo da parte in acqua ghiacciata.
Grigliare le foglie e la parte bianca dell'erba cipollina sulla brace o anche sulla fiamma del fornello.
Tagliare metà di un tommy mango a brunoise e picchiettarlo un po' più tardi con un coltello per far uscire un po' del suo succo. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto, l'acqua per dare consistenza e il basilico tritato. Aggiustate di sale e assaggiate. Corretto secondo i tuoi gusti.
assemblare l'insalata
Scolare bene l'acqua delle verdure, portare il tutto in una ciotola comprese le foglie di senape, tagliate di fresco anche in chiffonade e condire con la vinaigrette. Aggiungere l'erba cipollina tostata e i semi di sesamo tostati, assaggiare e correggere a piacere. È un'insalata super rinfrescante, perfetta per l'estate. Se preferisci un po' di spezie, aumenta la proporzione di foglie di senape.