bambino di bue

Name: bambino di bue
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg petto di petto o mandrino di manzo; 500 g cipolla; 200 g carota; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiai zucchero di canna; 1 cucchiai polvere di cipolla; 1 cucchiaino aglio in polvere; 1 cucchiai paprika; 2 cucchiaino pepe di Caienna; 1 cucchiai cumino in polvere; 2 cucchiaino pepe nero; 1 cucchiai sale; 300 ml Stout (dunkel, stout, porter)

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

8 porzioni

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredienti
Modo di preparazione

petto di petto o mandrino di manzo1.5 kg
cipolla500 g
carota200 g
olio d'oliva4 cucchiai
zucchero di canna1 cucchiai
polvere di cipolla1 cucchiai
aglio in polvere1 cucchiaino
paprika1 cucchiai
pepe di Caienna2 cucchiaino
cumino in polvere1 cucchiai
pepe nero2 cucchiaino
sale1 cucchiai
Stout (dunkel, stout, porter)300 ml

tagliare la punta di petto/mandrino di manzo a cubetti di 5 cm e condire con sale e pepe, mescolando bene. Riserva.
tagliate le cipolle a metà ea striscioline sottili (julienne) e grattugiate la carota e fatela appassire a fuoco medio alto in una pentola a pressione aperta fino a quando la cipolla inizia a imbiondire.
aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene.
aggiungere la carne nella padella e mescolare bene facendo cambiare colore a tutta la superficie.
aggiungete la birra, mescolate molto bene, facendo bollire e coprite la pentola a pressione.
dopo aver preso pressione, abbassare il fuoco in modo che il minimo di vapore fuoriesca dalla valvola superiore e giri lentamente. lasciate cuocere per 1 ora e spegnete il fuoco.
portare la padella con cura nel lavandino e scaricare la pressione sotto il rubinetto aperto con un leggero getto d'acqua, aprire la padella e con un cucchiaio di legno o simile, mescolare il tutto fino a vedere che la carne è completamente sminuzzata.
si serve su panini hamburger tostati o sigillati in padella, come da foto.
può essere conservato in apposite pentole o buste e congelato per 30 giorni dopo il raffreddamento. se notate che è diventato troppo “brodo”, potete scolarlo aiutandovi con un colino e conservarlo per reidratare la carne sminuzzata quando avrete bisogno di riscaldarla.