Pane Cipolla E Parmigiano

Name: Pane Cipolla E Parmigiano
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 30 l 30 g di lievito di birra fresco; 500 l 500 g di latte; 1 l 1 kg di farina di grano tenero; 100 l 100 g di zucchero; 20 l 20 g di sale; 100 l 100 g di uova (2 unità medie); 150 l 150 g di burro o margarina; 68 ml 68 g di crema di cipolle culinaria; 1 l parmigiano qb

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

2 ore)

10 porzioni

Fábio Schmieder

@cozinha.fabio

Ingredienti
Modo di preparazione

30 g di lievito di birra fresco30 l
500 g di latte500 l
1 kg di farina di grano tenero1 l
100 g di zucchero100 l
20 g di sale20 l
100 g di uova (2 unità medie)100 l
150 g di burro o margarina150 l
68 g di crema di cipolle culinaria68 ml
parmigiano qb1 l

Fate ammorbidire il lievito nel recipiente che andrà ad impastare l'impasto con un po' d'acqua. Mescolare il grasso (burro o margarina), lo zucchero, il sale e la crema di cipolle e sbattere con una frusta a mano fino a che liscio. Aggiungere le uova man mano che vengono assorbite.
Continuare ad aggiungere la farina fino a formare un impasto liscio e sbattere per circa 15 minuti.
Inumidite un panno e adagiatelo sopra l'impasto, lasciatelo riposare per 1 ora (posizionate il recipiente sul fornello o su un piano di lavoro in legno, il lavello in granito solitamente è più freddo).
Modello le pagnotte con un po' di farina sul piano di lavoro (le apro in un ovale con il palmo della mano e le arrotolo per dar loro la forma di un pane al latte).
Posizionare su un foglio di alluminio. Qui puoi spennellare o meno il tuorlo d'uovo sul pane.
Con un coltello molto affilato, strappare superficialmente il pane da una parte all'altra, quindi spalmare sopra il parmigiano.
Cuocere in forno a 220 gradi.