Carbonara vegana

Name: Carbonara vegana
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 70 g Tofu Affumicato; 1 cucchiai olio d'oliva (diviso in 2 parti); 2 tazza/e latte di castagne; 1/4 cucchiaino curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino aglio in polvere; 3/4 cucchiaino aceto di riso; 1/2 cucchiaino sale Kala Namak*; 1/2 cucchiaino pasta di miso; 1 cucchiai farina di frumento; 200 g spaghetti; 1/4 tazza/e acqua di cottura degli spaghetti; qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

2 porzioni

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredienti
Modo di preparazione

Tofu Affumicato70 g
olio d'oliva (diviso in 2 parti)1 cucchiai
latte di castagne2 tazza/e
curcuma in polvere1/4 cucchiaino
aglio in polvere1/2 cucchiaino
aceto di riso3/4 cucchiaino
sale Kala Namak*1/2 cucchiaino
pasta di miso1/2 cucchiaino
farina di frumento1 cucchiai
spaghetti200 g
acqua di cottura degli spaghetti1/4 tazza/e
pepe nero qb

Tagliare il tofu affumicato a cubetti. Sarà il sostituto della pancetta in questa ricetta.
In una padella scaldare 1/2 cucchiaio di olio e friggere i cubetti di tofu. Quando saranno ben dorate e ancora morbide, toglietele dalla padella e tenetele da parte.
In un frullatore, frullare il latte di noci, la curcuma in polvere, l'aglio in polvere, l'aceto di riso, il sale kala namak e la pasta di miso. Sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Utilizzando la stessa padella in cui avete fritto il tofu affumicato, scaldate 1/2 cucchiaio di olio e aggiungete la farina. Cuocere per circa 3 minuti.
Versate il composto nella padella e mescolate bene per non creare grumi. Cuocere la salsa finché non si addensa.
Cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mescolare 1/4 tazza di acqua di cottura degli spaghetti nella salsa e mescolare. Quest'acqua contiene amido e rende la salsa perfetta.
Aggiungere il tofu affumicato alla salsa, mescolare. Unite gli spaghetti al sugo e mescolate bene.
Si serve con pepe nero a piacere.
Nota: il sale di Kala namak è un sale nero dell'Himalaya. Ha un sapore molto simile a quello di un uovo, motivo per cui viene utilizzato in questa ricetta. Può essere trovato su Internet, ma se non lo trovi, puoi sostituirlo con il sale convenzionale.