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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- spaghetti500 g
- salsiccia ai peperoni7 unità
- pancetta350 g
- salsa di pomodoro2 unità
- cipolla1/2 unità
- Prezzemolo qb
- origano qb
- sale e pepe nero qb
- panna acida1 unità
- Portare a bollore l'acqua della pasta, aggiustare di sale. Nel frattempo preparate la mise en place.
- Per la mise en place: Mondate e tritate la cipolla a piacere, privatela del budello e tritate finemente la salsiccia. Metti ciascuno in una ciotola.
- Quando l'acqua bolle (ben mescolata), mettete le tagliatelle intere, senza romperle. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Quando è pronto, tenete da parte la tazza dell'acqua di cottura. Subito dopo scolate la pasta in una colla e lavatela per fermare la cottura.
- Mettere la stessa padella su cui è stata preparata la pasta a fuoco medio-basso. Quando sarà ben calda, aggiungete la pancetta e fatela rosolare nel suo stesso grasso. Quando la pancetta avrà rilasciato il suo grasso, aggiungete la cipolla. Se la pancetta è asciutta, aggiungete un filo di olio d'oliva o olio. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida.
- Dopo di che aggiungere la salsiccia. Mescolare di tanto in tanto. Nota la bruciatura che si trova all'interno della padella. Irrorate con un po' di acqua di cottura e raschiate quelle bruciate, lì ha molto sapore. Fate soffriggere bene e la cipolla caramellata.
- Quando sarà ben fritto, aggiungete la salsa e mescolate bene. Condire con origano e pepe nero. Provalo e vedi se ha bisogno di sale. Lasciate cuocere per addensare un po'. Mescolare di tanto in tanto.
- Amalgamare la panna. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Unire la salsa. Far bollire.
- Mescolare la pasta e aggiungere alla salsa. È pronto.
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