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couscous
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
3 porzioni
Danielle Silva
@danielleandradde- Ingredienti
- Modo di preparazione
- tazza (tè) di farina di mais in scaglie2 tazza/e
- cucchiaino di sale1/5 cucchiaino
- tazza (tè) d'acqua3/4 tazza/e
- cucchiai di burro2 cucchiai
- In una ciotola mescolate la farina di mais con il sale. Versare gradualmente l'acqua, mescolando con un cucchiaio per inumidire la farina – la consistenza dovrebbe essere come sabbia bagnata, molto umida. Lascialo idratare per 10 minuti, in modo che i fiocchi siano più morbidi quando cuociono a vapore.
- Riempi d'acqua il fondo della padella del cous cous e posiziona il cestello per la cottura a vapore nella padella. Trasferite nel cestello la farina di mais idratata, senza compattare. Coprire e portare a bollore a fuoco alto.
- Non appena inizia a bollire, dal lato del coperchio uscirà un leggero vapore. Abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il cous cous sarà molto tenero. Controllare all'apertura del coperchio: il cous cous deve essere gonfio morbido al tatto.
- Spegnete il fuoco e, stando attenti a non scottarvi e a non capovolgere il cestello, tirate il gambo centrale per sformare il cous cous. Trasferite in una ciotola e rompete il cous cous a pezzetti con una forchetta.
- In una ciotolina, mescolare il burro con ¼ di tazza (tè) dell'acqua bollente della padella del cous cous. Mescolare con un cucchiaio fino a quando almeno metà del burro non si sarà sciolto – finisce di sciogliersi con il calore del cous cous.
- Versare l'acqua imburrata sul cous cous e mescolare con una forchetta: l'acqua imburrata rende il cous cous più umido e saporito. Servire dopo.
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