Fedeltà alla Vellutata al Limone Garofano

Name: Fedeltà alla Vellutata al Limone Garofano
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 300 ml Brodo di pesce (vedi ricetta salmone al sago e salsa di crescione); 100 g pagnotta di pasta; 1 cucchiai succo di limone di chiodi di garofano (siciliano o tahitiano); 1 cucchiaino scorza di limone di chiodi di garofano; qb cipolle verdi tritate; 15 g Beurre Manie (vedi consiglio); qb sale

🇧🇷Brasile

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Vedere lingua originale

(Português)

15 min(i)

1 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

Brodo di pesce (vedi ricetta salmone al sago e salsa di crescione)300 ml
pagnotta di pasta100 g
succo di limone di chiodi di garofano (siciliano o tahitiano)1 cucchiai
scorza di limone di chiodi di garofano1 cucchiaino
cipolle verdi tritate qb
Beurre Manie (vedi consiglio)15 g
sale qb

In una padella scaldate il brodo di pesce (può essere di pollo o vegetale) e l'acqua per cuocere la pasta in padella.
Quando il brodo bolle a fuoco medio/basso, aggiungere il beurre manié a pezzi e mescolare con una frusta a filo fino a completo scioglimento. Osservare la consistenza e aggiungerne ancora un po' ripetendo l'operazione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Se troppo cotto e troppo denso, aggiungere acqua calda. spegnere il fuoco
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo aggiungere la scorza e il succo di limone (se si usa il Tahiti fare attenzione all'eccesso di acidità) nel sugo e parte dell'erba cipollina tritata. Quando la pasta è quasi cotta, accendete il sugo, portatela nella padella con il sugo per ultimare la cottura. Un minuto e basta! Si serve caldo con un po' più di erba cipollina e un po' di parmigiano grattugiato fresco.