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Fedeltà alla Vellutata al Limone Garofano
🇧🇷Brasile
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(Português)
15 min(i)
1 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Brodo di pesce (vedi ricetta salmone al sago e salsa di crescione)300 ml
- pagnotta di pasta100 g
- succo di limone di chiodi di garofano (siciliano o tahitiano)1 cucchiai
- scorza di limone di chiodi di garofano1 cucchiaino
- cipolle verdi tritate qb
- Beurre Manie (vedi consiglio)15 g
- sale qb
- In una padella scaldate il brodo di pesce (può essere di pollo o vegetale) e l'acqua per cuocere la pasta in padella.
- Quando il brodo bolle a fuoco medio/basso, aggiungere il beurre manié a pezzi e mescolare con una frusta a filo fino a completo scioglimento. Osservare la consistenza e aggiungerne ancora un po' ripetendo l'operazione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Se troppo cotto e troppo denso, aggiungere acqua calda. spegnere il fuoco
- Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo aggiungere la scorza e il succo di limone (se si usa il Tahiti fare attenzione all'eccesso di acidità) nel sugo e parte dell'erba cipollina tritata. Quando la pasta è quasi cotta, accendete il sugo, portatela nella padella con il sugo per ultimare la cottura. Un minuto e basta! Si serve caldo con un po' più di erba cipollina e un po' di parmigiano grattugiato fresco.
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