Brasile

farina di frumento

Levain

zucchero

Latte condensato

sale

uova

burro

latte

cocco grattugiato

essenza di vaniglia

lievito secco biologico

Cannella in polvere

Fetta ungherese

Alimentar o fermento biológico com 2 colheres (sopa) água e 1 colher ( café) açúcar. Deixar descansando para crescer

Nutrire il lievito biologico con 2 cucchiai (zuppa) di acqua e 1 cucchiaio (caffè) di zucchero. Lascia riposare per crescere

Bater no liquidificador: ovos, 180 g de leite condensado, essência de baunilha, 50g de manteiga, o sal e o açúcar.

Sbattere nel frullatore: uova, 180 g di latte condensato, essenza di vaniglia, 50 g di burro, sale e zucchero.

Adicionar farinha numa bacia, acrescentar a mistura do liquidificador, o levain e o fermento biológico já crescido.

In una ciotola mettete la farina, aggiungete il composto del frullatore, il lievito e il lievito già cresciuto.

Sovar muito bem, por cerca de 15 minutos, até a massa desgrudar das mãos. 

Impastare molto bene, per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto non si attacca alle mani.

Levar para descansar, por cerca de 1 hora. No inverno eu coloco dentro do forno levemente aquecido, cerca de 20 a 28°. Coloco também, uma forma com água quente para manter a humidade e a temperatura.  Caso seja temperatura quente não aqueço o forno e nem coloco água quente. Só água temperada ambiente ou morna.

Lasciar riposare per circa 1 ora. In inverno lo metto nel forno leggermente riscaldato, a circa 20-28°. Ho anche messo uno stampo con acqua calda per mantenere l'umidità e la temperatura. Se fa caldo, non riscaldo il forno né aggiungo acqua calda. Solo acqua a temperatura ambiente o tiepida.

Sovar novamente por mais 15 a 20 minutos.  Levar para descansar novamente por mais 3 horas. 

Impastare ancora per altri 15-20 minuti. Lascia riposare ancora per altre 3 ore.

Abrir a massa com rolo, numa bancada enfarinhada, com espessura de meio centímetro. Passar o restante da manteiga, mais ou menos 50g de leite condensado, 100g de coco ralado, canela em pó. Enrolar e cortar fatias na esperrura de mais ou menos 2 dedos.

Stendete la pasta con il mattarello, su una spianatoia infarinata, dello spessore di mezzo centimetro. Passare il resto del burro, più o meno 50 g di latte condensato, 100 g di cocco grattugiato, cannella in polvere. Arrotolare e tagliare delle fette della lunghezza di circa 2 dita.

Colocar as rodelas numa forma untada (25cm largura x 35cm comprimento x 5,5cm altura) e levar para crescer, no mesmo esquema dos períodos de descanso anterior. Leva até 7 a 9 horas para crescer. 

Mettere le fette in una teglia unta (25 cm di larghezza x 35 cm di lunghezza x 5,5 cm di altezza) e far lievitare, secondo lo stesso schema dei periodi di riposo precedenti. Occorrono dalle 7 alle 9 ore per crescere.

Fazer mistura de leite e leite condensado que sobrou restante. Molhar a massa levemente. Não toda a mistura. Levar pra assar em forno 180° até dourar em cima. 

Mescolare il latte condensato rimanente e il latte. Bagnare leggermente l'impasto. Non l'intero mix. Cuocere in forno a 180° fino a doratura in superficie.

Amornar a mistura do leite e leite condensado. Tirar as fatias do forno e derramar a mistura por cima. Polvilhar o restante do coco ralado e canela. 

Scaldare il composto di latte e latte condensato. Sfornare le fette e versarvi sopra il composto. Cospargere il resto del cocco grattugiato e della cannella.

Esperar esfriar e o leite ser absorvido. 

Attendere che si raffreddi e che il latte venga assorbito.

Fetta ungherese

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