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Fettuccine Alfredo con Filetto Mignon
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
4 porzioni
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto Mignon600 g
- Fettuccine400 g
- panna fresca1 tazza/e
- parmigiano grattugiato200 g
- burro non salato4 cucchiai
- sale e pepe nero qb
- Tradizionalmente le fettuccine si fanno solo con burro e parmigiano, ma è molto difficile arrivare al punto e renderle cremose, quindi ho aggiunto la panna fresca (se non la avete potete usare la panna, ma aggiungetene un po' meno , perché è molto grasso).
- Metti da 2 a 3 litri di acqua e 1 cucchiaio di sale in una pentola capiente e mettila a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Fate attenzione a non far scuocere la pasta, deve essere al dente. (Se hai tempo, crea la cartella fatta in casa che è nelle mie ricette). Mentre la pasta cuoce, prepariamo le capesante mignon: Tagliare a medaglioni sottili, tra 50 g e 70 g ciascuno. Condite con sale e pepe nero appena macinato. Metti l'olio in una padella e lascialo scaldare. Quando la temperatura della padella è alta, mettere le capesante nella padella e friggere tra 2 e 3 minuti per lato. Per lasciarlo con il punto perfetto (quello famoso), friggere da 2 a 3 minuti da un lato, girare e friggere solo 1 minuto dall'altro lato. Riservate i filetti e fate riposare mentre preparate la salsa Alfredo. Se la cartella è già cotta, versala in uno scolapasta e poi trasferiscila in una padella o padella di acciaio inossidabile. Aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e la panna (o panna). Mescolare bene fino a ottenere una crema. Ci vorranno circa 3 o 4 minuti. Se necessario aggiustare di sale e servire con le capesante.
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