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Fettuccine alla carbonara
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
2 porzioni
Lorenzo Ravioli
@lorenzoravioli- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Fettuccine (confezione)1 unità
- gemme Obo5 unità
- uovo intero1 unità
- filo di olio d'oliva qb
- pancetta250 g
- spicchio d'aglio3 unità
- rametto di rosmarino1 unità
- bicchiere di vino1/2 unità
- pecorino o parmigiano400 g
- Santo e pepe nero qb
- Frittura della pancetta: In una padella larga e bassa, mettete l'olio d'oliva, l'aglio intero e il rosmarino. Lascia che gli aromi si sprigionano. Unite poi la pancetta e fate cuocere lentamente. Quindi aggiungere il vino e lasciare evaporare l'alcool, riducendo il liquido. Riserva. Squadra di uova: In una ciotola sbattere le uova delicatamente senza creare schiuma. Unite poi il parmigiano grattugiato fresco, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Condire con pepe nero e mettere da parte. Cuocete la pasta con una buona manciata di sale. Se è pasta fresca, cuocetela molto velocemente. Se si tratta di impasto industrializzato, seguire le istruzioni del distributore. Finitura Carbonara Ora l'asta è velocissima! Scolare la pasta e metterla in una ciotola. Aggiungere velocemente la pancetta e l'olio aromatizzato all'impasto. Amalgamare il tutto delicatamente. Infine aggiungete la crema di uova e, se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura e altro parmigiano. SERVIRE VELOCEMENTE. Questo impasto non vede l'ora che arrivino i suoi ospiti.
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