Fettuccine alla crema di lombo

Name: Fettuccine alla crema di lombo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Fettuccine; 300 g coppa di controfiletto tritata; 400 g pisello; 1 l Latte intero; 1 cucchiai burro non salato; 1 cucchiai farina di frumento; qb sale e pepe nero; qb olio d'oliva; qb paprika dolce; 1/4 unità noce moscata grattugiata

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

2 porzioni

Juliana Jorge

@comebeberepete

Ingredienti
Modo di preparazione

Fettuccine300 g
coppa di controfiletto tritata300 g
pisello400 g
Latte intero1 l
burro non salato1 cucchiai
farina di frumento1 cucchiai
sale e pepe nero qb
olio d'oliva qb
paprika dolce qb
noce moscata grattugiata1/4 unità

Condire la coppa di lonza con sale, pepe regno, paprika dolce e olio d'oliva. In una padella wok o padella larga con bordo alto, mettere l'olio, far soffriggere la padella lombo e riserva.
Nel frullatore sbattere mezzo litro di latte con metà del pisello fino a formare un brodo. Filtrare il brodo ed eliminare la parte solida.
Con il fuoco acceso, versate questo brodo sulla coppa della lonza, raschiate fino a quando il fondo della padella non viene rilasciato nel brodo e fatelo bollire. Disconnetti.
In un'altra padella a fuoco basso, fare una besciamella base: sciogliere il burro, aggiungere la farina di frumento e mescolare fino a formare una pasta. Aggiungere 1/2 litro di latte poco alla volta, sempre mescolando con un fouet. Condite con sale e noce moscata grattugiata e fate addensare.
Mescolare la besciamella con il brodo di piselli e la coppa di lombo, aggiustare di sale e portare a bollore. questo va essere la crema di piselli con la coppa di controfiletto. Riserva.
Cuocete la pasta solo fino a quando non sarà leggermente ammorbidita. Scolare e buttare la pasta nel crema di piselli e fate terminare la cottura della pasta all'interno della crema.
Terminate mettendo il resto del pisello. E questo è tutto!