Fettuccine con Pancetta e Pepe (Alla Amatricina)

Name: Fettuccine con Pancetta e Pepe (Alla Amatricina)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Fettuccine; 250 g pancetta; 2 unità Pomodoro Pelato (lattina); 2 cucchiai estratto di pomodoro; 1 unità cipolla piccola; 1/2 tazza/e vino bianco secco; 1 tazza/e Parmigiano reggiano grattugiato (fresco - non utilizzare quello insaccato); 2 cucchiai olio d'oliva; 1/2 unità Peperoncino da ragazza con semi (se vi piace, usatene 1 intero); qb sale e pepe; qb basilico per la guarnizione

🇧🇷Brasile

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(Português)

20 min(i)

4 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

Fettuccine500 g
pancetta250 g
Pomodoro Pelato (lattina)2 unità
estratto di pomodoro2 cucchiai
cipolla piccola1 unità
vino bianco secco1/2 tazza/e
Parmigiano reggiano grattugiato (fresco - non utilizzare quello insaccato)1 tazza/e
olio d'oliva2 cucchiai
Peperoncino da ragazza con semi (se vi piace, usatene 1 intero)1/2 unità
sale e pepe qb
basilico per la guarnizione qb

Eliminate la pelle dalla pancetta. Tagliate la pancetta a cubetti di circa 1 cm. Rosolare a fuoco basso finché non inizia a dorarsi. Riserva 1/3 della pancetta.
Nella stessa padella, a fuoco medio, fate rosolare la cipolla tagliata a dadini finché non inizia a imbiondire leggermente, insieme al peperoncino tritato finemente.
Aggiungere il vino e farlo evaporare ⅔ del volume. Quindi aggiungere il pomodoro pelato e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio/basso per 5 minuti fino a quando la salsa non si addensa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua (5L) e salare per il tempo indicato sulla confezione.
Aggiungere metà del parmigiano grattugiato alla salsa. Servire la pasta con il sugo e il resto della pancetta croccante, parmigiano grattugiato e finire con foglie di basilico.