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Filetto di risotto ai funghi
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
25 min(i)
2 porzioni
Chef Camila
@chefcamilacassilha- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Arborio1 tazza/e
- Filetto mignon tagliato a listarelle250 g
- Funghi Secchi Idratati e Tritati50 g
- brodo di carne fatto in casa1 l
- cipolla tritata1/3 tazza/e
- aglio tritato1 cucchiaino
- burro non salato2 cucchiai
- parmigiano grattugiato1/2 tazza/e
- vino rosso1/2 tazza/e
- prezzemolo ed erba cipollina tritata qb
- sale marino qb
- pepe nero macinato qb
- olio d'oliva qb
- In una padella antiaderente fate scaldare l'olio d'oliva e grigliate a poco a poco le striscioline di carne, condite con sale e pepe. Riserva.
- Mettere 1 cucchiaio di burro in una padella e mettere a fuoco medio. Quando si saranno sciolte, aggiungete la cipolla e l'aglio, condite con un pizzico di sale e fate rosolare finché non saranno appassiti.
- Aggiungere il riso e far rosolare per 2 minuti per ricoprire i chicchi con il burro. Condite con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il vino e mescolare bene fino a quando non si sarà asciugato. Aggiungere 2 fogli di brodo di carne (caldo) + il liquido di idratazione dei funghi e mescolare.
- Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà asciugata. Ripetete il procedimento, aggiungendo il brodo, mestolo dopo mestolo, mescolando, fino a quando il risotto sarà al punto che preferite.
- Aggiungere i funghi alle striscioline di carne grigliate e cuocere per altri 2 minuti.
- Regolate di sale, spegnete il fuoco, aggiungete il condimento verde, il burro rimasto, il parmigiano e mescolate bene. Servire subito.
Etichetta
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